Taralli s planým fenyklem

Staré italské rčení „skončit u taralli a vína“ má svůj důvod. Znamená odpustit a dočkat se odpuštění, odložit neshody a usmířit se i po té nejprudší hádce. Rolníci, kteří rozuměli životu lépe než většina ostatních, nabízeli na znamení konce rodinné hádky nebo sporu mezi přáteli to, co měli v kuchyni vždy po ruce, i v těžkých časech. Vždyť kdo by se dokázal dál zlobit před tak lahodnou pochoutkou?

Naše taralli připravujeme tradičním postupem ve dvou krocích: nejprve se vaří a poté pečou, dokud nezískají neodolatelnou křupavost a nádherně lákavou vůni. Protlačované bronzovými matricemi, bez droždí a lehké jsou ideálním společníkem pro svačinu pod širým nebem i pohodovou chvíli na pohovce, ať už si je vychutnáš sám, nebo se o ně podělíš se svými blízkými, v létě či v zimě.

Osobité, a přesto hluboce zakořeněné v tradici, taralli Emilia Food Love jsou mnohem víc než jen drobná svačina. Vychutnej si je jako základ nápaditých receptů nebo je podávej k uzeninám a sýrům. A stejně jako naši předkové si uchovávej zásobu ve spíži pro velká i malá životní usmíření, v domově, který bude vždy naplněn konejšivou vůní dobrého jídla.

Taralli mají mnoho předností a jednou z největších je jejich pozoruhodně dlouhá trvanlivost. Dnes to znamená mít ve spíži vždy připravenou lahodnou svačinu. V minulých staletích však šlo o ještě cennější vlastnost. Cestovatelé, kteří se vydávali na dlouhé cesty, zejména v nejteplejších měsících roku, spoléhali na taralli jako na výživnou a sytou potravu. Stejně stará je i tradice ochucování divokým fenyklem. Jako dar přírody rostl fenykl volně podél venkovských cest a jeho semena se sbírala a sušila na slunci. Díky svému osobitému charakteru a jemné aromatické svěžesti se Taralli s divokým fenyklem krásně hodí k čerstvým sýrům, jako jsou mozzarella a ricotta, i k vyzrálým uzeninám.

Suroviny

U výrobku dochází k přirozenému úbytku hmotnosti.