Taralli s olivovým olejem

Staré italské rčení „skončit u taralli a vína“ má svůj důvod. Znamená odpustit a dočkat se odpuštění, odložit neshody a usmířit se i po té nejprudší hádce. Rolníci, kteří rozuměli životu lépe než většina ostatních, nabízeli na znamení konce rodinné hádky nebo sporu mezi přáteli to, co měli v kuchyni vždy po ruce, i v těžkých časech. Vždyť kdo by se dokázal dál zlobit před tak lahodnou pochoutkou?

Naše taralli připravujeme tradičním postupem ve dvou krocích: nejprve se vaří a poté pečou, dokud nezískají neodolatelnou křupavost a nádherně lákavou vůni. Protlačované bronzovými matricemi, bez droždí a lehké jsou ideálním společníkem pro svačinu pod širým nebem i pohodovou chvíli na pohovce, ať už si je vychutnáš sám, nebo se o ně podělíš se svými blízkými, v létě či v zimě.

Osobité, a přesto hluboce zakořeněné v tradici, taralli Emilia Food Love jsou mnohem víc než jen drobná svačina. Vychutnej si je jako základ nápaditých receptů nebo je podávej k uzeninám a sýrům. A stejně jako naši předkové si uchovávej zásobu ve spíži pro velká i malá životní usmíření, v domově, který bude vždy naplněn konejšivou vůní dobrého jídla.

Kdo by si pomyslel, že se z odřezků chlebového těsta upečených jen s trochou olivového oleje stane jedna z nejoblíbenějších a nejtypičtějších pochoutek jižní Itálie? A přece se tento důmyslný projev kuchyňské vynalézavosti, který před staletími vzešel z rukou místních pekařů, proměnil v tradiční pochoutku milovanou po generace. Naše Taralli s olivovým olejem oslavují krásu jednoduchosti a dokazují, že mimořádné chutě nepotřebují složité suroviny. Často právě to nejzákladnější obstojí ve zkoušce času. Snad proto, že je tarallo s olivovým olejem již dlouho symbolem obnoveného souladu, nikdy nepřebíjí ostatní chutě, ale doplňuje každou chuť a vůni, s níž se setká. S ostatními surovinami nikdy nesoupeří, naopak zvýrazňuje přednosti uzenin i sýrů, od těch nejčerstvějších až po ty dokonale vyzrálé.

Suroviny

U výrobku dochází k přirozenému úbytku hmotnosti.