Zapečené těstoviny gramigna se sýrem
Risotto alla parmigiana s křupavým guanciale a balzamikovým dochucovadlem
Řemeslné panettoni
Sestav si vlastní dárek
Hotové dárky
Pusťme se do vaření
Postup
- Pappardelle uvař ve velkém množství vroucí osolené vody.
- Zatímco se těstoviny vaří, připrav krém ze čtyř sýrů. Sýry nastrouhej do mísy, přidej naběračku vody z vaření těstovin a šlehej metličkou do hladké, krémové konzistence. Dej stranou.
- Na pánvi na středním plameni orestuj červené cibule v oleji.
- Slité těstoviny přidej do pánve a poté přilij krém ze čtyř sýrů.
- Dobře promíchej a na závěr přidej předem nasekané vlašské ořechy a posyp trochou nastrouhaného sýra.
- Těstoviny podávej ještě horké na servírovací míse.
Více o tomto receptu
Chuť totiž obstojí ve zkoušce času a pokrok ji nikdy neotupí. Kulinářské umění se vyvíjí, ale některé věci se nemění a připomínají nám, že štěstí můžeme najít v jediném soustu pappardelle se čtyřmi sýry, červenou cibulí a vlašskými ořechy.
V jedné z nejvýznamnějších sbírek povídek 14. století popsal Giovanni Boccaccio zemi požitků a hojnosti, potěšení a radosti jako „celou horu ze sýra“, na jejímž vrcholu lidé jedli „maccheroni a ravioli“. Už ve století začínajícím rokem 1300 patřily v zemi Bengodi z Dekameronu těstoviny se sýrem k nejoblíbenějším pokrmům. Toto zdařilé a neodolatelné spojení je dodnes dokonalým symbolem kulinářského bohatství, chuti a čistého požitku. Pokrok sice změnil naše zvyky, životní styl i způsob, jakým trávíme čas, některé věci se však nikdy doopravdy nezměnily a nejspíš ani nezmění. Kuchařství se v průběhu staletí vyvíjelo, experimentovalo a přijímalo vlivy z celého světa. Z prostého zajišťování obživy se stalo uznávaným uměním. A přece, když stojíme sami u sporáku nebo sedíme u stolu s lidmi, které máme rádi, pocit z prvního sousta těstovin se čtyřmi sýry se příliš neliší od toho, co Boccaccio popsal před staletími.
Náš nový recept je malým strojem času, který vás přenese do starých římských hostinců. Traduje se, že tam hostinští do sýrové omáčky přidávali spoustu černého pepře, aby hosté dostali chuť objednat si více vína. Nebo do časů Domenica Romoliho, známého jako „Panunto“, který ve svých spisech vyzdvihoval eleganci a význam pappardelle v kuchyni. Podle něj měly tyto těstoviny ideální tvar pro zdůraznění výrazné, nezaměnitelné chuti sýra pecorino. A když vdechujeme vůni našich pappardelle se čtyřmi sýry, červenou cibulí a vlašskými ořechy, nezbývá nám než souhlasit. Jsme si jisti, že po prvním soustu budete souhlasit i vy.
Ingredience
320 g Pappardelle s pšeničnými klíčky Toscana Food Love
80 g měkkého sýra pecorino z Apenin Emilia Food Love
80 g středně vyzrálého sýra pecorino z Apenin Emilia Food Love
80 g vyzrálého sýra pecorino z Apenin Emilia Food Love
80 g Pecorino Romano CHOP Toscana Food Love
100 g červené cibule v oleji Emilia Food Love
30 g vlašských ořechů
Postup
-
Uvařte pappardelle ve velkém množství vroucí osolené vody.
- Zatímco se těstoviny vaří, připravte krém ze čtyř sýrů. Sýry nastrouhejte do mísy, přidejte naběračku vody z vaření těstovin a metličkou vyšlehejte do hladké, krémové konzistence. Dejte stranou.
- Na pánvi na středním ohni orestujte červenou cibuli v oleji.
- Do pánve přidejte scezené těstoviny a poté přilijte krém ze čtyř sýrů.
-
Dobře promíchejte a nakonec přidejte předem nasekané vlašské ořechy a posypte trochou strouhaného sýra.
-
Těstoviny podávejte ještě horké na servírovací míse.
Tip
Pappardelle s pšeničnými klíčky můžete nahradit našimi Spaghetti nebo krátkými těstovinami, například Penne.
Pokud máte rádi výrazné a intenzivní chutě, klidně přidejte špetku černého pepře.
Přehrát videorecept
