Vyzrálé pecorino z Apenin

Existují sýry, které chutnají různě podle toho, z jakého italského regionu pocházejí. Když se řekne Pecorino, můžeš se téměř vydat na pomyslnou cestu po celé italské botě.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano a dále třeba Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Mohlo by se zdát, že každý kout země má své vlastní Pecorino. A možná tomu tak je. Různé tvary, velikosti a doby zrání, ale jeden cíl: výjimečná kvalita.

V Apeninách v oblasti Reggio Emilia začala historie sýra Pecorino ještě před rokem tisíc. Vše začalo v byzantských chovech ovcí a pokračuje dodnes, přičemž se využívají poznatky, které přináší pokrok, aniž by se kdy obětovala autentičnost. Ať už čerstvé, nebo vyzrálé, naše emilské Pecorino tě nejen potěší svou chutí, ale také překvapí mnoha odstíny, od těch nejjemnějších až po nejsložitější.

VYZRÁLÉ PECORINO

Vyrábí se z plnotučného ovčího mléka a zraje nejméně tři měsíce. Jeho chuť je intenzivní, ale nedosahuje komplexnosti a struktury déle zrajícího sýra Pecorino. Díky své výjimečné vyváženosti má velmi všestranné využití. Je skvělé samotné nebo jako hlavní hvězda tvého sýrového prkénka. V podobě hoblinek se stává tajnou přísadou salátu plného chuti, nebo ho můžeš nastrouhat a dodat tak těstovinovým pokrmům něco navíc.