Spaghetti s masovými kuličkami

Když pomyslíme na špagety s masovými kuličkami, nemůžeme si nevzpomenout na Lady a Trampa a jejich společný talíř na malém červenobílém kostkovaném ubrusu. „Pohlédni k nebi,“ zpíval hostinský s akordeonem a vybízel je ke snění. A tento recept má se sny mnoho společného.

Fotografie vystavené na Ellis Island vyprávějí o tom, že na počátku dvacátého století, kdy začala velká vlna italského vystěhovalectví do Spojených států, v kufrech těch, kteří opouštěli starý kontinent, nikdy nechyběly dvě jednoduché (a především levné) suroviny: těstoviny a rajčata.

V Americe si ti, kterým se konečně začalo trochu dařit, začali dopřávat něco navíc: tak se nejitalštější ze všech jídel obohatilo o masové kuličky a stalo se symbolem spojení dvou kultur. Jistě nikoho nenapadlo, že špagety s masovými kuličkami dokonce získají Oscara, ale díky Francisi Fordu Coppolovi se v roce 1972 staly hlavními hrdiny jedné z nejslavnějších scén mistrovského díla Kmotr.

Dějiny i dějiny filmu v jediném receptu, který si vychutnáš s těmi, které máš rád. Usilovat o své sny a plnit si je je totiž důležité, ale stejně zásadní je dobře si vybrat ty, kteří nás budou na této cestě doprovázet.

Doba přípravy: 30 minut

Počet porcí: pro 4 osoby

Suroviny

Na masové kuličky:
350g mletého hovězího masa
40ml bílého vína
1 lžíce extra panenského olivového oleje Colline di Romagna Emilia Food Love
Sůl a pepř

Na omáčku:
600 ml rajčatové passaty s bazalkou Emilia Food Love
1 stroužek česneku
4 lístky bazalky
2 lžičky oregana
2 lžíce extra panenského olivového oleje Colline di Romagna Emilia Food Love
Špetka soli

Na těstoviny:
500g špaget
Parmigiano Reggiano CHOP zrající 36 měsíců Emilia Food Love

Postup

1. Začni omáčkou: ve velkém hrnci smíchej všechny suroviny, postav ho na mírný oheň a přidej 1.7 fl. oz - 50 ml vody. Poté nech omáčku zhoustnout. Jakmile začne probublávat, vař ji za častého míchání přibližně 15 minut.
2. Mezitím začni připravovat masové kuličky: maso rukama rozdrob a propracuj se solí a pepřem. Vzniklou směs rozděl na 12 stejných dílů a válením mezi dlaněmi vytvaruj kuličky s jejich charakteristickým kulatým tvarem.
3. Ve velké pánvi rozehřej olej a masové kuličky za průběžného obracení zprudka opeč. Poté podlij bílým vínem, uvolni přípečky a pokračuj ve vaření pod pokličkou. Často promíchávej, dokud nebudou kuličky dobře propečené.
4. Ve velkém hrnci přiveď k varu dobře osolenou vodu, přidej spaghetti a vař je po dobu uvedenou na obalu.
5. K masovým kuličkám přidej omáčku a nech chutě dobře propojit. Poté slij těstoviny a přidej je do pánve. Nakonec bohatě posyp čerstvě nastrouhaným Parmigiano Reggiano a podávej.

Tip

Pokud máš rád strukturu a plnou chuť čerstvých rajčat, můžeš naši rajčatovou passatu s bazalkou nahradit rajčatovou passatou Rustica Emilia Food Love.