Fettuccine Alfredo: římský recept

Zrodily se na počátku 1900. let v jedné římské trattorii a jejich název vypráví příběh malého gesta s nekonečným dosahem: pečovat jeden o druhého tak, jak dokážeme, a s tím, co máme po ruce. Alfredo Di Lelio se právě stal otcem, jeho žena Ines porodila jejich první dítě, a aby jí pomohl znovu nabrat síly, připravil tento kuchař těstovinový pokrm, který jí tak zachutnal, že navrhla zařadit ho do jídelního lístku.

Příběh Fettuccine Alfredo byl však teprve na začátku. Nikdo si nedokázal představit, že si tento recept „osvojí“ dvojice hollywoodských herců a přiveze ho za oceán. Kdo ví, zda by se Alfredo vůbec odvážil snít o tom, že jeho pokrm zrozený z lásky si získá tisíce lidí na druhé straně planety.

Není právě tohle koneckonců jedna z kouzelných schopností vaření? Dokáže překonávat vzdálenosti i rozdíly a připomíná nám, že i ta nejmenší gesta mohou změnit svět.

Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 5 minut
Počet porcí: 4

Ingredience:
400 g sušených těstovin fettuccine nebo tagliatelle
200 g Parmigiano Reggiano CHOP zrajícího 24 měsíců EMILIA FOOD LOVE
150 g másla
Černý pepř

Postup

1. Nastrouhejte uvedené množství sýra Parmigiano Reggiano a odložte ho stranou.
2. Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu, přidejte fettuccine a vařte je dvě minuty.
3. Mezitím ve velké pánvi rozehřejte polovinu másla a přidejte naběračku vroucí vody z vaření těstovin.
4. Fettuccine sceďte, vložte je do pánve a ihned přidejte další dvě naběračky vody z vaření spolu se zbývajícím máslem nakrájeným na kousky.
5. Těstoviny dovařte a nechte je vstřebat přidanou tekutinu.
6. Jakmile jsou těstoviny krásně krémové, důkladně do nich vmíchejte sýr Parmigiano Reggiano a další naběračku vroucí vody.
7. Ihned podávejte bohatě posypané čerstvě mletým černým pepřem.

Tip

Pro postupně intenzivnější a výraznější chuť zkuste nahradit Parmigiano Reggiano CHOP zrající 24 měsíců déle zrajícími variantami, například 36, 48, 60 nebo dokonce 72 měsíců.