Gratinerad gramigna med ost
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med krispig guanciale och balsamicodressing
Hantverksmässiga panettoni
Sätt ihop din present
Färdiga presenter
Från vårt kök
Spaghetti all’assassina
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Ger
- 4
Nu lagar vi mat
Gör så här
- Koka upp 1 l vatten, tillsätt tomatpurén och rör om. Ställ denna tomatbuljong åt sidan och håll den varm.
- Fräs vitlöken i rikligt med extra jungfruolivolja Toscano SGB i en stor panna som rymmer spaghettin. Tillsätt tomatsåsen med chilipeppar och en nypa salt om du vill, och låt koka i några minuter.
- Lägg den okokta spaghettin direkt i pannan och se till att den har full kontakt med såsen. Låt den steka på hög värme och vänd den så att den rostas jämnt på båda sidor och karamelliseras.
- Tillsätt den varma tomatbuljongen en slev i taget så att pastan suger upp vätskan gradvis. Fortsätt så tills spaghettin är kokt men fortfarande mycket al dente.
Läs mer om receptet
Denna ovanliga metod kokar pastan direkt i pannan, som en risotto. För vissa kan det verka som ett brott, men i själva verket är det ren magi, som skapar en konsistens och smak som får dig att ta tugga efter tugga.
Vi söker ofta efter ursprunget till våra recept i de äldsta böckerna och navigerar på Historiens vida hav, med stort H. Vissa rätter kan kännas tidlösa, men har ett förvånansvärt sent ursprung, vilket bara gör deras berättelser ännu mer fascinerande. Spaghetti all’assassina, som betyder ”spaghetti på mördarvis”, föddes i södra Italien under andra hälften av 1960-talet, i staden Bari. Enligt legenden blev de två första modiga provsmakarna så överväldigade av den fantastiska smaken och den eldiga hettan att de vände sig till kocken och utbrast: ”Du är en mördare!”
I Italien anses det ibland nästan vara ett brott att tillaga pasta som en risotto, som om det vore en förolämpning mot en av landets mest älskade ingredienser. Den här rebelliska tekniken hoppar över den traditionella kastrullen med saltat, kokande vatten. I stället tillagas spaghettin i en het stekpanna med buljong, där den långsamt suger åt sig smak och får en läcker stekyta när stärkelsen och tomaternas sockerarter karamelliseras.
Till vår version av pasta all’assassina valde vi spaghetti med vetegroddar, som passar perfekt för att behålla sitt al dente-tuggmotstånd och frigöra en unik arom som förstärks vid rostningen. Tillsammans med vår tomatsås med chili från Emilia Food Love hedrar rätten den färgstarka legenden bakom sitt namn och bjuder på balanserad hetta och en enastående smak. Ett djärvt och oförglömligt recept att njuta av och dela med dem som uppskattar tradition med en twist.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
320 g spaghetti med vetegroddar Toscana Food Love
400 g tomatsås med chili Emilia Food Love
3 matskedar tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
Extra jungfruolja Toscano SGB rekommenderad till rätter med balanserad smak Toscana Food Love
Salt
Gör så här
-
Koka upp 1 liter vatten, tillsätt tomatpurén och rör om tills den lösts upp. Ställ tomatbuljongen åt sidan och håll den varm.
- Fräs vitlöken i en generös mängd extra jungfruolja Toscano SGB i en stor stekpanna som är tillräckligt bred för spaghettin. Tillsätt tomatsåsen med chili och en nypa salt om du vill, och låt koka i några minuter.
- Lägg den okokta spaghettin direkt i stekpannan och se till att den ligger helt i kontakt med såsen. Tillaga på hög värme och vänd spaghettin så att den rostas jämnt på båda sidor och karamelliseras.
- Tillsätt den varma tomatbuljongen en slev i taget och låt pastan gradvis suga åt sig vätskan. Fortsätt tills spaghettin är färdig men fortfarande har ett tydligt al dente-tuggmotstånd.
Tips
För ännu mer smak, avsluta rätten med en generös mängd nyriven lagrad pecorino från oss.
Se receptet
