Brandintas pecorino iš Apeninų

Yra sūrių, kurių skonis skiriasi priklausomai nuo Italijos regiono, iš kurio jie kilę. Ištarus Pecorino, galima leistis į įsivaizduojamą kelionę po Italijos „batą“.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano, o toliau – Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Galėtum pamanyti, kad kiekvienas šalies kampelis turi savo Pecorino. Ir galbūt taip ir yra. Skirtingos formos, dydžiai ir brandinimo trukmė, bet viena misija – meistriškumas.

Reggio Emilia Apeninuose Pecorino sūrio istorija prasidėjo dar prieš tūkstantuosius metus. Viskas prasidėjo bizantiečių avių ūkiuose ir tęsiasi iki šių dienų, perimant pažangos teikiamas žinias, bet niekada neaukojant autentiškumo. Šviežias ar brandintas, mūsų Emilijos Pecorino ne tik pradžiugins tave savo skoniu, bet ir nustebins gausybe niuansų – nuo pačių švelniausių iki sudėtingiausių.

Brandintas Pecorino

Gaminamas iš nenugriebto avių pieno ir brandinamas ne trumpiau kaip tris mėnesius, jis pasižymi intensyviu skoniu, tačiau dar neturi ilgiau brandintam Pecorino būdingo skonio sudėtingumo ir tekstūros. Dėl išskirtinės pusiausvyros jis itin universalus. Puikiai tinka valgyti vieną arba patiekti kaip pagrindinį sūrių lentos akcentą. Plonomis drožlėmis jis tampa slaptuoju sodraus skonio salotų ingredientu, o sutarkuotas suteiks tavo makaronų patiekalams papildomo savitumo.

Ingredientai

Sudedamosios dalys: Žalias avių PIENAS, druska, šliužo fermentas.