Misticanzasalaatti Parmigiano Reggiano -juustolla, saksanpähkinöillä, prosciutolla ja balsamicolla

Italiassa moni ajattelee, että "misticanza" on tietty salaattilajike, mutta todellisuudessa tällä murteesta peräisin olevalla sanalla tarkoitetaan raikasta ja värikästä yrttien tai raakojen vihannesten sekoitusta. Kulhon täyttäminen misticanzalla on kuin valmistelisi valkoisen maalauspohjan, jolle voi maalata tuhansin värein. Kevyen ja herkän mutta myös herkullisen ja maukkaan sekasalaatin salainen ainesosa onkin vain yksi: mielikuvitus.

Tähän maukkaaseen misticanzaan olemme valinneet Parmigiano Reggiano -juuston kullan, Prosciutto di Parma -kinkun vaaleanpunaisen ja Goccia Nera -balsamicokastikkeemme syvän tummanruskean: viimeisen silauksen, joka lumoaa niin silmät kuin makuaistinkin, arvokkaan musteen, jolla allekirjoittaa tämä resepti ja monet muut ideat, jotka tuovat keittiöösi luovuuden hehkua.

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Annoksia: 2 hengelle

Ainekset

250 g tuoretta misticanza-salaattia
60 g Prosciutto di Parma -kinkkua (Prosciutto di Parma SAN)
40 g Emilia Food Loven Parmigiano Reggiano SAN -juustoa, kypsytetty 18 kuukautta
30-40 g saksanpähkinän ytimiä
2 ruokalusikallista Emilia Food Loven kypsytettyä Goccia Nera -balsamicokastiketta
Emilia Food Loven Colline di Romagna SAN -ekstraneitsytoliiviöljyä
Suolaa ja pippuria

Valmistus

1. Ota kaksi kulhoa ja laita kumpaankin puolet tuoreesta misticanza-salaatista, jonka olet ensin pessyt ja valuttanut.
2. Mausta salaatti lorauksella Colline di Romagna -ekstraneitsytoliiviöljyä, lisää ripaus suolaa ja hieman pippuria.
3. Leikkaa Parmigiano Reggianosta ohuita viipaleita juustohöylällä, lisää ne salaattiin saksanpähkinänsydämien kanssa ja sekoita kaikki hyvin.
4. Lisää muutama Prosciutto di Parma -kinkusta muotoiltu ruusuke ja viimeistele kypsytetyllä Goccia Nera -balsamicokastikkeella.

Vinkki

Jos pidät juoksevammasta kastikkeesta ja terävämmästä mausta, korvaa Goccia Nera Emilia Food Loven kypsytetyllä Aceto Balsamico di Modena SMM -balsamiviinietikalla.