Blød pecorino fra Appenninerne

Der findes oste, der har forskellig smag alt efter den italienske region, de kommer fra. Når man siger pecorino, kan man næsten tage på en tænkt rundrejse i den italienske støvle.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano og videre til Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco og delle Balze Volterrane. Man skulle tro, at hvert hjørne af landet har sin helt egen pecorino. Og det har det måske også. Forskellige former, størrelser og lagringer, men én mission: ypperlig kvalitet.

I Apenninerne ved Reggio Emilia begyndte pecorinoostens historie allerede før år tusind. Det hele startede på byzantinernes fårefarme og fortsætter i dag, beriget med den viden, fremskridtet bringer, uden nogensinde at ofre ægtheden. Frisk eller lagret vil vores emilianske pecorino ikke kun glæde dig med sin smag, men også overraske dig med sine mange nuancer, fra de mest delikate til de mest komplekse.

BLØD PECORINO

Den er lavet af lokal fåresødmælk og lagret mindst tredive dage og højst tre måneder, og smagen er intens og kompleks, men uden de skarpere nuancer, som en lagret pecorino har. Da den hverken er for salt eller for skarp, kan du prøve at komme terninger af den i dine salater eller smelte den på en skive ristet brød.