Spaghetti s mäsovými guľkami

Keď si predstavíme špagety s mäsovými guľkami, nedá sa nespomenúť si na Lady a Trampa a ich spoločný tanier na malom červeno-bielom kockovanom obruse. „Pozri sa na oblohu,“ spieval hostinský s akordeónom a pozýval ich snívať. A tento recept má so snami veľa spoločného.

Fotografie vystavené na Ellis Island rozprávajú o tom, že na začiatku dvadsiateho storočia, keď sa začala veľká vlna talianskeho vysťahovalectva do Spojených štátov, v kufroch ľudí opúšťajúcich starý kontinent nikdy nechýbali dve jednoduché a predovšetkým lacné suroviny: cestoviny a paradajky.

Tí, ktorým sa v Amerike konečne začalo trochu dariť, si začali dopriavať čosi navyše: tak sa toto nanajvýš talianske jedlo obohatilo o mäsové guľky a stalo sa symbolom spojenia dvoch kultúr. Určite nikomu nenapadlo, že špagety s mäsovými guľkami dokonca získajú Oscara, ale vďaka Francisovi Fordovi Coppolovi sa v roku 1972 stali hlavnými hrdinami jednej z najslávnejších scén majstrovského diela Krstný otec.

Dejiny aj dejiny filmu v jednom recepte, ktorý si treba vychutnať s tými, ktorých milujeme, pretože dosahovať a plniť si sny je dôležité, no rovnako zásadné je dobre si vybrať tých, ktorí nás budú na tejto ceste sprevádzať.

Čas prípravy: 30 minút

Počet porcií: pre 4 osoby

Suroviny

Na mäsové guľky:
350g mletého hovädzieho mäsa
40ml bieleho vína
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja Colline di Romagna Emilia Food Love
Soľ a čierne korenie

Na omáčku:
600 ml paradajkovej passaty s bazalkou Emilia Food Love
1 strúčik cesnaku
4 lístky bazalky
2 čajové lyžičky oregana
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja Colline di Romagna Emilia Food Love
Štipka soli

Na cestoviny:
500g špagiet
Parmigiano Reggiano CHOP zrejúci 36 mesiacov Emilia Food Love

Postup

1. Začni omáčkou: vo veľkom hrnci zmiešaj všetky suroviny, postav ho na sporák na mierny oheň a pridaj 1.7 fl. oz - 50 ml vody. Potom nechaj omáčku zhustnúť. Keď začne zľahka prebublávať, var ju približne 15 minút za častého miešania.
2. Medzitým začni pripravovať mäsové guľky: mäso rukami rozdrob a premies so soľou a čiernym korením. Vzniknutú zmes rozdeľ na 12 rovnakých častí a vytvaruj guľky. Gúľaj ich medzi dlaňami, aby získali charakteristický okrúhly tvar.
3. Vo veľkej panvici rozohrej olej a mäsové guľky za premiešavania prudko opeč. Potom podlej bielym vínom a ďalej pripravuj pod pokrievkou za častého miešania, kým nebudú dôkladne prepečené.
4. Vo veľkom hrnci priveď do varu dobre osolenú vodu, pridaj špagety a var ich po dobu uvedenú na obale.
5. Omáčku spoj s mäsovými guľkami a nechaj chute dobre prepojiť. Potom sceď cestoviny a pridaj ich do panvice. Nakoniec bohato posyp čerstvo nastrúhaným Parmigiano Reggiano a podávaj.

Tip

Ak máš rád štruktúru a plnú chuť čerstvých paradajok, môžeš našu paradajkovú passatu s bazalkou nahradiť paradajkovou passatou Rustica Emilia Food Love.