Zapekané cestoviny gramigna so syrom
Risotto alla parmigiana s chrumkavým guanciale a balzamikovým dochucovadlom
Remeselné panettoni
Zostav si vlastný darček
Hotové darčeky
Z našej kuchyne
Slané muffiny so syrom Parmigiano Reggiano, olivami a cherry paradajkami
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 20 min
- Počet porcií
- 10-12 muffinov
Poďme variť
Postup
- Do veľkej misy preosej múku s droždím. Pridaj nastrúhaný Parmigiano Reggiano a štipku soli a čierneho korenia.
- V druhej mise metličkou dôkladne premiešaj vajcia, mlieko a extra panenský olivový olej. Tekutú zmes vlej do misy s múkou a miešaj, kým nevznikne hladké, rovnomerné cesto.
- Do cesta pridaj nakrájané cherry paradajky a olivy. Do formy na muffiny vlož papierové košíčky, rozdeľ do nich cesto a na povrch pridaj niekoľko lístkov tymianu.
- Peč v rúre predhriatej na 180 °C s horným a dolným ohrevom približne 20 minút.
Prečítať si viac o tomto recepte
Náš mafin, skrz-naskrz emiliánsky, nemohol obohatiť nik iný než Parmigiano Reggiano, nenapodobiteľný kráľ syrov, ktorý nám spolu s olivami a cherry paradajkami prináša plnú a sviežu chuť vhodnú na každé ročné obdobie.
Hoci si mafiny často predstavujeme ako sladké pečivo, dokážu sa premeniť aj na neodolateľné slané dobroty. Ich milý názov prvýkrát zaznel v roku 1700 v Anglicku, o ich pôvod sa však sporia viaceré európske krajiny. Hovorí sa, že vznikli ako jedlo pre služobníctvo zo zvyškov z predchádzajúceho dňa a z toho, čo zostalo po pečení dezertov určených pre šľachtu. Mafiny však nezostali dlho tajomstvom: čoskoro opustili kuchyne a získali si miesto uprostred najbohatšie prestretých stolov pri popoludňajšom čaji. Veľkú obľubu si získali aj v Spojených štátoch, precestovali svet, prekročili všetky hranice a naučili sa všetky svetové jazyky. Dnes sa pýšia nespočetnými farbami a chuťami, od klasických až po rafinovanejšie a prekvapivejšie.
Náš slaný mafin je skrz-naskrz emiliánsky vďaka nezameniteľnej chuti Parmigiano Reggiano, kráľa syrov, ktorý nás spolu s olivami a cherry paradajkami obklopí svojím intenzívnym, a predsa sviežim charakterom vhodným na každé ročné obdobie. Každá dĺžka zrenia dodáva tomuto receptu iný odtieň, od jemných tónov syra zrejúceho 24 mesiacov až po výraznejšie chute syra zrejúceho 36 alebo 48 mesiacov. Nech už máš najradšej akúkoľvek chuť, nám nezostáva nič iné, len ti zaželať dobrú chuť!
Čas prípravy: 10 minút
Čas pečenia: 20 minút
Porcie: 10-12 mafinov
Suroviny
200 g bielej múky typu "00"
120 g Parmigiano Reggiano CHOP zrejúceho 24 mesiacov Emilia Food Love
180 g plnotučného mlieka
2 vajcia
10 g kypriaceho prášku na slané koláče
Cherry paradajky
Čierne olivy
Čerstvý tymian
70 ml extra panenského olivového oleja
Soľ a čierne korenie
Postup
-
Do veľkej misy preosej múku s kypriacim práškom. Pridaj nastrúhaný Parmigiano Reggiano a štipku soli a čierneho korenia.
- V druhej mise metličkou dôkladne premiešaj vajcia, mlieko a extra panenský olivový olej. Tekutú zmes vlej do misy s múkou a miešaj, kým nevznikne hladké, rovnomerné cesto.
- Do cesta pridaj nakrájané cherry paradajky a olivy. Do formy na muffiny vlož papierové košíčky, rozdeľ do nich cesto a na povrch pridaj niekoľko lístkov tymianu.
- Peč v rúre predhriatej na 180 °C (356 °F) s horným a dolným ohrevom približne 20 minút.
Tip
Ak chceš výraznejšiu chuť, môžeš Parmigiano Reggiano CHOP zrejúci 24 mesiacov nahradiť našimi dlhšie zrejúcimi variantmi, napríklad syrom zrejúcim 36 alebo 48 mesiacov.
Pozrieť videorecept
