Zapekané cestoviny gramigna so syrom
Risotto alla parmigiana s chrumkavým guanciale a balzamikovým dochucovadlom
Remeselné panettoni
Zostav si vlastný darček
Hotové darčeky
Z našej kuchyne
Zapečené plátky polenty so zrejúcim syrom pecorino, červenou cibuľou v oleji a gaštanovým medom
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 1 h
- Počet porcií
- 12 plátkov
Poďme variť
Postup
- Vo veľkom hrnci priveď do varu 1,5 l osolenej vody. Postupne prisýpaj instantnú polentu a neustále miešaj drevenou vareškou alebo metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
- Uvarenú polentu ešte horúcu prelož do maslom vymastenej formy na chlebíček. Nechaj ju približne 30 minút odpočívať, kým nestuhne, potom ju vyklop z formy a nakrájaj približne na 12 plátkov.
- Plátky poukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie a peč v predhriatej rúre pri 220 °C približne 15 minút, kým nebudú pekne zlatisté a chrumkavé.
- Vyzretý syr pecorino nakrájaj na tenké hoblinky a poukladaj ich na teplé upečené plátky polenty. Na každý plátok pridaj červenú cibuľu v oleji a jemne pokvapkaj gaštanovým medom.
- Na záver pridaj niekoľko čerstvých lístkov šalvie a posyp trochou čerstvo mletého čierneho korenia.
Prečítať si viac o tomto recepte
Dnes môže byť ťažké nájsť si čas na takú zdĺhavú prípravu, no naše zapečené plátky polenty s vyzretým syrom pecorino, červenou cibuľou v oleji a gaštanovým medom ponúkajú jednoduchý, rýchly a lahodný spôsob, ako osláviť a vychutnať si túto obľúbenú tradíciu.
Kukurica sa dostala do Talianska začiatkom 16. storočia a hneď dostala názov granoturco („turecké obilie“). Jej cesta sa v skutočnosti začala za oceánom v Amerike, no v tom čase sa všetko, čo prichádzalo zo vzdialených krajín spoza mora, bežne a nepresne označovalo ako „turecké“. Nech už sa táto rastlina nazývala akokoľvek, bola vzácna a každá jej časť mala svoje využitie. Listami sa vypchávali matrace, suché stonky sa pálili v kozube, aby zohriali domov, a predovšetkým sa zrná mleli na múku na prípravu polenty. Jej príprava bola zdĺhavá a často sa pri nej ľudia stretávali a spievali tradičné ľudové piesne. V horských dedinách sa traduje, že ten, kto držal drevené miešadlo nad medeným kotlom, neúnavne miešal celé hodiny a učil sa rozpoznať presný okamih, keď treba prestať, aby dosiahol tú dokonalú krémovú konzistenciu.
Po celom Taliansku sa ešte stále nájdu ľudia, ktorí pripravujú polentu podľa tradície, no nie vždy je možné venovať tomuto jedlu čas a starostlivosť, ktoré si nepochybne zaslúži. Keď máte málo času, no stále túžite po autentických chutiach a milých spomienkach na dávne časy, aj jednoduché recepty dokážu osláviť toto kulinárske dedičstvo – rovnako ako naše zapečené plátky polenty s vyzretým pecorinom, červenou cibuľou v oleji a gaštanovým medom. Sú rustikálne, a predsa vycibrené, príjemne známe, a predsa prekvapivé. Spájajú v sebe hrejivosť vidieckej kuchyne s rozmanitosťou chutí starostlivo vybraných surovín. Výsledkom je jedlo, ktoré evokuje útulnú dôvernosť domova aj slávnostnú atmosféru výnimočného stretnutia.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 30 minút + 30 minút odpočinku
Porcie: 12 plátkov
Ingrediencie
375 g instantnej polenty
150 g červenej cibule v oleji Emilia Food Love
Vyzreté pecorino Emilia Food Love, podľa potreby
Gaštanový med Emilia Food Love, podľa potreby
Maslo, podľa potreby
Čerstvá šalvia, podľa potreby
Soľ a čierne korenie
Postup
-
Vo veľkom hrnci priveďte do varu 1,5 litra osolenej vody. Postupne prisypávajte instantnú polentu a neustále miešajte drevenou vareškou alebo metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
- Uvarenú polentu ešte horúcu preložte do maslom vymastenej formy na chlebík. Nechajte ju asi 30 minút odpočívať, kým nestuhne, potom ju vyklopte z formy a nakrájajte na približne 12 plátkov.
- Plátky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre pri 220 °C (425 °F) asi 15 minút, kým nebudú pekne zlatisté a chrumkavé.
- Vyzreté pecorino nastrúhajte na tenké hoblinky a rozložte ich na teplé zapečené plátky polenty. Na každý plátok pridajte červenú cibuľu v oleji a jemne pokvapkajte gaštanovým medom.
-
Nakoniec pridajte niekoľko lístkov čerstvej šalvie a posypte trochou čerstvo mletého čierneho korenia.
Tip
Ak chcete zapečeným plátkom polenty dodať ešte viac chuti, môžete červenú cibuľu skombinovať s ďalšou zeleninou v oleji, napríklad s našou tekvicou v oleji alebo grilovanou cuketou v oleji Emilia Food Love.
Pozrieť videorecept
