Gramigna-pastavorm juustuga
Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Meie köögist
Spaghetti carbonara
- Ettevalmistus
- 15 min
- Valmistamine
- 10 min
- Kogus
- 4
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Keeda pasta rohkes keevas soolaga maitsestatud vees.
- Lõika samal ajal guanciale õhukesteks ribadeks ja pruunista mittenakkuval pannil keskmisest kõrgemal kuumusel mõni minut.
- Vala munakollased kaussi, lisa riivitud pecorino juust ja värskelt jahvatatud must pipar ning sega käsivispliga ühtlaseks kreemjaks seguks.
- Nõruta pasta ja sega pannil guanciale'ga läbi.
- Tõsta pann tulelt, seejärel vala juurde munasegu ja sega hoolikalt, et kõik koostisosad seguneksid.
- Serveeri, puistates peale veel musta pipart või riivitud Pecorino Romano juustu.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Koostisosade kokkulugemiseks piisab ühe käe sõrmedest, kuid selle uskumatu maitse, kreemja tekstuuri ja vastupandamatu aroomi tunnustuseks plaksutamiseks vajad mõlemat kätt. Oma carbonara jaoks valisime spaghetti, kuid ära unusta proovida seda ka lühikese pastaga, sest oleme kindlad, et pärast maitsmist ootad juba järgmist valmistamiskorda.
Kui mõtled Pasta alla Carbonara peale, tuleb esimese linnana meelde Rooma, kuid selle roa päritolu on ebaselgem, kui võiksid arvata. Mõned usuvad, et nimi carbonara pärineb sõnast carbonai, mis tähistab Apenniinide söepõletajaid, kes olevat loonud selle roa neist vähestest lihtsatest koostisosadest, mida nad alati kaasas kandsid.
Ajalugu näib aga jutustavat teistsugust lugu: kui soovid, siis veelgi ebatavalisemat, milles osalevad Ameerika sõdurid. Räägitakse, et Teise maailmasõja ajal ühendasid USA sõdurid oma toiduratsiooni kuulunud munapulbri ja peekoni Itaalia poepidajate ja kaupmeeste pakutud pasta ning pecorino juustuga. Tulemus? Praktiline, lihtne, kuid maitsev ja toitev roog. Me ei pruugi kunagi teada saada kogu tõde selle päritolu kohta, kuid lõppude lõpuks pole see kõige tähtsam. Carbonara teevad tõeliselt eriliseks selle ajatu võlu, legendaarne kreemisus ja vastupandamatu aroom, mis on võitnud südameid kõikjal maailmas.
Igal kokal on täiusliku Carbonara valmistamiseks oma saladus. Mõned kasutavad ideaalse konsistentsi tagamiseks eranditult toasooje mune, teised aga röstivad pannil värskelt jahvatatud musta pipart, et selle aroomi esile tuua. Mõned isegi suitsutavad guanciale't, teised segavad pecorino hulka veidi Parmigiano Reggiano juustu, et anda roale eriline nüanss. Isegi kõige traditsioonilisemates ja tuntumates retseptides on alati ruumi isikupärasele puudutusele, mis teeb roa tõeliselt sinu omaks.
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 10 minutit
Portsjonid: 4
Koostisosad
320 g Toscana Food Love’i nisuidudega Spaghetti pastat
150 g Toscana Food Love’i Guanciale’t (seapõsk)
50 g Toscana Food Love’i Pecorino Romano KPN juustu
4 munakollast
Musta pipra terad
Valmistamine
-
Keeda pasta rohkes keevas soolaga maitsestatud vees.
- Vahepeal lõika guanciale õhukesteks ribadeks ja pruunista mittenakkuval pannil mõni minut keskmisest tugevamal kuumusel.
- Vala munakollased kaussi, lisa riivitud pecorino ja värskelt jahvatatud must pipar ning vispelda käsitsi, kuni saad ühtlase kreemja segu.
- Nõruta pasta ja sega pannil guanciale’ga läbi.
- Tõsta pann tulelt, vala juurde munasegu ning sega hoolikalt, et kõik koostisosad seguneksid.
-
Serveerides puista peale veel veidi musta pipart või riivitud Pecorino Romano juustu.
Nõuanne
Spaghetti pole ainus võimalus carbonara nautimiseks! Kui armastad lühikest pastat, proovi seda klassikalist retsepti meie nisuidudega Penne või Toscana Food Love’i Pici pastaga — tulemus on sama maitsev.
Vaata videoretsepti
