Gramigna-pastavorm juustuga
Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Meie köögist
Spaghetti all’Assassina
- Ettevalmistus
- 10 min
- Valmistamine
- 20 min
- Kogus
- 4
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Lase 1 l vett keema, seejärel lisa tomatipasta ja sega läbi. Tõsta tomatileem kõrvale ja hoia soojas.
- Kuumuta suurel pannil, kuhu spaghetti mahub vabalt ära, küüslauku rohkes Toscano KGT ekstra neitsioliiviõlis. Lisa tšillipipraga tomatikaste ja soovi korral näpuotsatäis soola ning kuumuta mõni minut.
- Pane keetmata spaghetti otse pannile, jälgides, et see puutuks kogu ulatuses kastmega kokku. Küpseta kõrgel kuumusel, keerates spaghetti’t nii, et see röstuks mõlemalt poolt ühtlaselt ja hakkaks karamellistuma.
- Lisa kuuma tomatipuljongit kulbitäie kaupa, lastes pastal vedelikku järk-järgult endasse imada. Jätka, kuni spaghetti on küps, kuid endiselt selgelt al dente.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Selle ebatavalise valmistusviisi puhul küpseb pasta otse pannil, risoto kombel. Mõnele võib see tunduda kuriteona, kuid tegelikult on see puhas maagia, mis loob tekstuuri ja maitse, mis panevad sind ikka järgmist suutäit võtma.
Otsime oma retseptide juuri sageli kõige vanematest raamatutest, seilates suure algustähega Ajaloo avaral merel. Mõni roog võib tunduda ajatu, kuid selle päritolu on üllatavalt hiljutine, mis muudab selle loo veelgi paeluvamaks. Spaghetti all’assassina, mis tõlkes tähendab „tapja stiilis spagetid”, sündis Lõuna-Itaalias Bari linnas 1960. aastate teisel poolel. Legendi järgi olid kaks esimest julget maitsjat selle uskumatust maitsest ja tulisest vürtsikusest nii rabatud, et pöördusid koka poole ja hüüatasid: „Sa oled tapja!”
Itaalias peetakse pasta valmistamist risotto kombel vahel peaaegu kuriteoks, justkui solvataks sellega üht riigi armastatuimat toiduainet. See mässumeelne võte jätab tavapärase keeva soolveega poti kõrvale. Selle asemel küpsevad spagetid kuumal pannil puljongis, imades aegamisi endasse maitset ja saades hõrgu kooriku, kui tärklis ja tomatisuhkrud karamellistuvad.
Oma assassina-pasta jaoks valisime nisuidudega Spaghetti, mis säilitavad suurepäraselt oma al dente tekstuuri ja annavad ainulaadse aroomi, mida röstimine veelgi esile toob. Koos meie Emilia Food Love'i tšillipipraga tomatikastmega avaldab see roog austust oma nime taga peituvale värvikale legendile, pakkudes samal ajal tasakaalus teravust ja erakordset maitset. Julge ja unustamatu retsept, mida nautida ning jagada nendega, kes hindavad traditsiooni väikese vimkaga.
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Portsjonit: 4
Koostisosad
320 g Toscana Food Love'i nisuidudega Spaghetti
400 g Emilia Food Love'i tšillipipraga tomatikastet
3 supilusikatäit tomatipastat
2 küüslauguküünt
1 liiter vett
Toscana Food Love'i ekstra neitsioliiviõli Toscano KGT, mida soovitatakse tasakaalustatud maitsega roogadele
Soola
Valmistamine
-
Aja 1 liiter vett keema, lisa tomatipasta ja sega ühtlaseks. Tõsta see tomatipuljong kõrvale ja hoia soojas.
- Kuumuta küüslauku rohkes ekstra neitsioliiviõlis Toscano KGT suurel pannil, mis on piisavalt lai, et spagetid sinna ära mahuksid. Lisa tšillipipraga tomatikaste ja soovi korral näpuotsatäis soola ning kuumuta mõni minut.
- Pane keetmata Spaghetti otse pannile, jälgides, et need puutuksid kogu pikkuses kastmega kokku. Küpseta tugeval kuumusel, keerates neid nii, et mõlemad pooled ühtlaselt röstuksid ja karamellistuksid.
- Lisa kuuma tomatipuljongit kulbitäie kaupa, lastes pastal vedelikku järk-järgult endasse imada. Jätka, kuni spagetid on küpsed, kuid endiselt selgelt al dente.
Nõuanne
Veelgi rikkalikuma maitse saamiseks riivi valmis roale ohtralt meie laagerdunud Pecorino juustu.
Vaata videoretsepti
