風味の強いプロヴォローネとマイルドなプロヴォローネ

人生の進路を変える出会いもあれば、世界を変える発明を生む出会い、かけがえのない傑作を生み出す出会いもあります。プロヴォローネの誕生も、幸運な出会いの賜物です。陽光あふれる南イタリアの、カードを引き伸ばして作るチーズの長い伝統と、肥沃で乳に恵まれた北部のポー平原が出会ったのです。

プロヴォローネは、19世紀の人々の移住の歴史を受け継ぐチーズです。新しい技術の恩恵を受けながら時代を越えてきましたが、職人の手仕事に深く根ざした本質を失うことはありませんでした。おいしさで世界中に愛され、数か月熟成させることも、1年以上熟成させることもできます。その幅広い味わいは、年齢を問わず、さまざまな好みの方を魅了します。

辛口のプロヴォローネ

子やぎおよび／または子羊のレンネットペーストを使い、少なくとも3か月から1年を超える期間熟成させます。そのままでも、デュラム小麦のパンにのせてもおいしく、コンポートやチャツネともよく合います。

シンプルにスライスしてグリルするほか、私たちのはちみつと、甘口ワインやモスカートを1杯添えてお楽しみください。

マイルドなプロヴォローネ

子牛のレンネットを使い、2か月または3か月熟成させます。穏やかな味わいで幅広く使える食材です。サンドイッチやピザ、前菜、オーブン焼きを含むパスタ料理作りにぴったりです。

野菜サラダやライスサラダに風味とコクを添えるのにお使いください。また、忘れられない味わいを存分に楽しむために、そのまま、加熱せずに、あるいはグリルして味わうこともお忘れなく。

材料

原材料：乳、食塩、レンネット。表面は保存料E202、E235で処理されています。外皮は食べられません。
イタリアの所管省が認可した管理機関による認証を受けています。