私たちのキッチンから

パルミジャーノ・レッジャーノのムース

下準備: 10分
出来上がり量: 4-6

材料 ↓作り方 ↓

作ってみましょう

作り方

クリームチーズを室温で約1時間置き、柔らかくします。ボウルに移し、温めた牛乳大さじ1杯を加えて混ぜ、よりクリーミーにします。
すりおろした24か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノを加え、全体がよくなじむまで混ぜます。冷蔵庫で10分冷やします。
当店のパルミジャーノ・レッジャーノ・クラッカーにムースをのせ、それぞれに薄切りの洋梨を添え、黒こしょうを振り、当店の熟成アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ IGPを数滴垂らしてお召し上がりください。

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料理はまず目で味わうといいますが、食卓でも目を欺かれることがあります。パルミジャーノ・レッジャーノのムースは、甘く繊細な味を思わせる見た目ですが、ひと口味わえば24か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノの力強い個性が広がります。

とても簡単に作れるこのレシピは、チーズの王様を楽しく、意外な形で味わう方法です。おなじみの大好きなあの豊かな風味を、存分にお楽しみいただけます。

だまされることが、かえって楽しみになる瞬間や場所があります。手品のショーを思い浮かべてみてください。食卓でも、そんな楽しみがあってよいのではないでしょうか。目に見えるものと口にした味が違うとき、驚くのは頭だけではありません。舌も驚くのです。いくつもの感覚に働きかけるこの小さな仕掛けが、おいしく心躍る体験へと変わります。

私たちのパルミジャーノ・レッジャーノのムースは、一見すると甘く繊細なお菓子のようですが、その中には24か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノの力強い塩気とうまみが隠れています。洋梨の穏やかな甘さとモデナのバルサミコ酢の香りが、伝統的な組み合わせでその味わいを引き立てます。主役であるチーズの王様は、ひと口目からその持ち味を存分に表します。
パルミジャーノ・レッジャーノを新しく生まれ変わらせる必要はありません。その紛れもない個性だけで、どんなレシピも心に残る一品にするには十分です。それでも、挑戦してみる価値はあります。私たちの試みが成功したかどうかは、いつもとはひと味違うムースを囲む喜びを分かち合いながら、ゲストの皆さんと一緒に確かめてみてください。

調理時間：10分
分量：4-6人分

材料

クリームチーズ 250 g
Emilia Food Loveのパルミジャーノ・レッジャーノ DOP 24か月熟成 100 g
温めた牛乳大さじ1
Emilia Food Loveのパルミジャーノ・レッジャーノ・クラッカー
 Emilia Food Loveのアチェート・バルサミコ・ディ・モデナ IGP
洋梨
黒こしょう

作り方

クリームチーズを室温で約1時間置き、柔らかくします。ボウルに移し、温めた牛乳を大さじ1加えて混ぜ、よりクリーミーにします。
すりおろした24か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノを加え、全体がよくなじむまで混ぜます。冷蔵庫で10分冷やします。
私たちのパルミジャーノ・レッジャーノ・クラッカーにムースをのせ、ひと口分ずつ洋梨の薄切りを添え、黒こしょうを振り、熟成アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ IGPを数滴たらしてお召し上がりください。

ヒント

さらに濃厚で忘れられない風味にするには、私たちの48か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ DOPを使ってみてください。