グリルしたパプリカとペコリーノ・ロマーノのペンネ

偶然から科学へ。料理における食材の組み合わせの歴史は、驚くほど進化してきました。古代には、必要に迫られることが料理人の手を動かしていましたが、何世紀もの間に状況は大きく変わりました。人々は食べ物をできるだけ長く保存し、季節の移り変わりに合わせ、何よりも、何ひとつ捨てないようにしなければなりませんでした。儀式や象徴的な意味も、料理の構成において重要な役割を果たすことがよくありました。文化的な影響が絶えず変化し、交易路を通じて新たな味がもたらされるにつれて、そうした「土地に根ざした」伝統は、ゆっくりと、しかし確実に、研究や法則、さらには本格的な科学的アプローチへと置き換わっていきました。

食材の相性や分子について語られる今日、かつて見いだされた見事な味の組み合わせが、どのように生まれたのかを想像するのは難しいものです。
今回の新しいレシピでは、グリルしたパプリカとペコリーノ・ロマーノという、定評のある、とてもおいしい組み合わせの魅力をお届けします。この風味豊かな組み合わせがいつ生まれたのか、正確にはわからないかもしれません。でも、それは本当に大切なことでしょうか。ひと口ごとに、そのおいしさを喜ぶ新たな機会が訪れます。

下準備時間：10分
調理時間：15分
人数：4人分

材料

Toscana Food Loveの小麦胚芽入りペンネ 320 g
Emilia Food Loveのグリルパプリカのオイル漬け 200 g
Toscana Food Loveのペコリーノ・ロマーノ DOP 3 tbsp
Toscana Food Loveのエキストラバージンオリーブオイル・トスカーノ IGP（繊細な味わいの料理におすすめ）
にんにく
生のオレガノ
塩、こしょう

作り方

1. 塩を加えたたっぷりの熱湯でパスタをゆでます。その間に、フライパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ2を入れ、にんにく1片を香りが立つまで炒めます。
   

2. パプリカのオイル漬けを加え、数分間加熱します。
   
3. パスタをアルデンテで湯切りし、パプリカの入ったフライパンに加えます。全体がなじむようによく和えます。
   
4. ペコリーノ・ロマーノをすりおろしてパスタに混ぜ込みます。塩ひとつまみと、たっぷりのひきたての黒こしょうで味を調えます。
5. 器に盛り付け、仕上げに生のオレガノを添えます。
   
   
   ひと工夫

野菜たっぷりの、より食べ応えのあるソースにしたいときは、パプリカと一緒に、私たちのグリルなすのオイル漬けとEmilia Food Loveのグリルズッキーニのオイル漬けを加えてください。また、よりコクのある濃厚な風味を楽しみたいときは、私たちの種抜きミックスオリーブのオイル漬けを加えてみてください。