Hálfþroskaður pecorino frá Apennínafjöllum

Sumir ostar hafa mismunandi bragð eftir því frá hvaða héraði á Ítalíu þeir koma. Þegar þú segir Pecorino geturðu næstum lagt af stað í ímyndað ferðalag um ítalska stígvélið.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano og svo áfram til osta á borð við Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco og delle Balze Volterrane. Þér gæti dottið í hug að hvert einasta horn landsins eigi sinn eigin Pecorino. Og kannski er það einmitt svo. Mismunandi lögun, stærðir og þroskun, en eitt markmið: framúrskarandi gæði.

Í Apennínafjöllunum við Reggio Emilia hófst saga Pecorino-osts jafnvel fyrir árið eitt þúsund. Hún hófst á sauðfjárbúum Býsansmanna og heldur áfram enn í dag, nýtir þá þekkingu sem framfarir færa án þess að fórna nokkurn tíma upprunalegum einkennum. Hvort sem hann er ferskur eða þroskaður mun Pecorino-osturinn okkar frá Emilia ekki aðeins gleðja þig með bragðinu heldur einnig koma þér á óvart með fjölmörgum blæbrigðum sínum, allt frá þeim mildustu til hinna flóknustu.

Hálfþroskaður Pecorino

Hann er gerður úr nýmjólk úr ám úr næsta nágrenni og þroskaður í að lágmarki þrjátíu daga og að hámarki þrjá mánuði. Sætt og milt bragðið fellur öllum í geð, ungum sem öldnum. Hann er frábær einn og sér eða sem fjölhæft hráefni í eldhúsinu og passar vel með glasi af fersku, ilmríku hvítvíni eða léttu rauðvíni.

Hráefni

Ostur úr gerilsneyddri sauðamjólk
Innihaldsefni: Gerilsneydd MJÓLK úr ám, salt, ostahleypir, mjólkurensím.