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De nuestra cocina
PICI all’aglione
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Para
- 4
A los fogones
La elaboración
- Cuece los pici en agua hirviendo con sal y, mientras tanto, pica fino el diente de aglione.
- Vierte un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén, añade el aglione picado y sofríe a fuego lento durante un minuto aproximadamente.
- Sube el fuego, desglasa con el vino blanco y después vierte la pappa al pomodoro.
- Baja de nuevo el fuego y deja cocer unos minutos; añade una pizca de sal si hace falta.
- Escurre la pasta y saltéala en la salsa; después sirve con pimienta negra recién molida al gusto.
Más información sobre esta receta
¿Por qué al aglione se le llama también «ajo de los besos»? ¿Qué diferencia hay entre los pici y los espaguetis? ¿Y cuánto se tarda en preparar unos pici all’aglione perfectos? Aquí encontrarás todas las respuestas.
La tradición campesina siempre nos ha regalado ingredientes increíbles y recetas que perduran en el tiempo. Rústicos y sabrosos, los Pici all’aglione son un humilde plato toscano que encarna la esencia de una región reconocida en todo el mundo por su extraordinaria riqueza gastronómica. Originario de la zona entre Siena y Arezzo, este plato no debe confundirse con los spaghetti con ajo, ya que sus ingredientes son únicos e inimitables. La pasta pici es más rugosa y rústica, lo que la hace perfecta para retener las salsas, mientras que el aglione, un tipo de ajo, se parece poco a su primo más famoso. Tiene un sabor más suave y menos penetrante, y una cualidad irresistible: no deja olor en el aliento, lo que le ha valido el apodo de «ajo del beso».
Suave, aromático y delicado en el paladar, el aglione parece no tener defectos. Como nuestra receta de Pici con salsa de aglione, que combina sabores marcados con sencillez: no requiere una preparación complicada, pero ofrece un sabor rico y lleno de matices. Este plato típico no se ha visto afectado por el paso del tiempo; al contrario, se ha convertido en un auténtico icono y hoy está listo para viajar y llevar el sabor de Toscana a todo el mundo.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Raciones: 4
Ingredientes
320 g de Pici de Toscana Food Love
1 diente de ajo aglione toscano (o ajo elefante)
20ml de vino blanco
320 g de Pappa al pomodoro con aceite de oliva virgen extra de Toscana Food Love
Aceite de oliva virgen extra TOSCANO IGP recomendado para platos de sabor intenso de Toscana Food Love
Sal y pimienta
Preparación
-
Cuece los Pici en agua hirviendo con sal y, mientras tanto, pica finamente el diente de ajo aglione.
- Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén, añade el ajo aglione picado y sofríelo a fuego lento durante aproximadamente un minuto.
- Sube el fuego, desglasa con el vino blanco y después añade la Pappa al pomodoro.
- Vuelve a bajar el fuego y deja que se cocine durante unos minutos; añade una pizca de sal si hace falta.
-
Escurre la pasta y mézclala con la salsa; después, sirve con pimienta negra recién molida al gusto.
Consejo
Si te gustan los sabores picantes, prueba a añadir una pizca de guindilla a la salsa. Y, para conseguir un sabor aún más intenso, ralla un poco de queso Pecorino curado Toscana Food Love sobre la pasta.
Ver la receta
