Penne με ψητές πιπεριές και Pecorino Romano

Από τη σύμπτωση στην επιστήμη: η ιστορία των συνδυασμών στην κουζίνα έχει γνωρίσει μια απίστευτη εξέλιξη. Στην αρχαιότητα, η ανάγκη ήταν αυτή που καθοδηγούσε τα χέρια των μαγείρων, όμως στο πέρασμα των αιώνων τα πράγματα άλλαξαν πολύ. Οι άνθρωποι έπρεπε να διατηρούν τα τρόφιμα όσο το δυνατόν περισσότερο, να ακολουθούν τον ρυθμό των εποχών και — πάνω απ’ όλα — να μην πετούν τίποτα. Οι τελετουργίες και οι συμβολισμοί έπαιζαν συχνά κι αυτοί καθοριστικό ρόλο στη σύνθεση ενός πιάτου. Καθώς οι πολιτισμικές επιρροές εξελίσσονταν διαρκώς και οι εμπορικοί δρόμοι έφερναν νέες γεύσεις, εκείνες οι «σπιτικές» παραδόσεις έδιναν αργά αλλά σταθερά τη θέση τους στην έρευνα, στους κανόνες, ακόμη και σε μια πραγματικά επιστημονική προσέγγιση.

Σήμερα, όταν μιλάμε για συνδυασμούς τροφίμων και μόρια, είναι δύσκολο να φανταστούμε πώς προέκυψαν εκείνοι οι πρώτοι, τόσο επιτυχημένοι γευστικοί συνδυασμοί.
Η νέα μας συνταγή θα σε κερδίσει χάρη στον καθιερωμένο — και απολύτως απολαυστικό — συνδυασμό ψητών πιπεριών και τυριού Pecorino Romano. Μπορεί να μη γνωρίζουμε ακριβώς πότε συναντήθηκαν για πρώτη φορά αυτές οι γεύσεις, αλλά έχει πράγματι σημασία; Κάθε μπουκιά είναι μια νέα ευκαιρία για γιορτή.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά

320 g Penne με φύτρο σιταριού Toscana Food Love
200 g Ψητές πιπεριές σε λάδι Emilia Food Love
3 κουταλιές της σούπας Pecorino Romano ΠΟΠ Toscana Food Love
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο TOSCANO ΠΓΕ που προτείνεται για πιάτα με απαλή γεύση Toscana Food Love
Σκόρδο
Φρέσκια ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράσε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Στο μεταξύ, σοτάρισε μια σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μέχρι να βγάλει το άρωμά της.
   

2. Πρόσθεσε τις πιπεριές σε λάδι και μαγείρεψε για λίγα λεπτά.
   
3. Στράγγισε τα ζυμαρικά όταν είναι al dente και πρόσθεσέ τα στο τηγάνι με τις πιπεριές. Ανακάτεψε καλά για να ενωθούν.
   
4. Τρίψε το Pecorino Romano και ανακάτεψέ το με τα ζυμαρικά. Πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι και άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
5. Μοίρασε στα πιάτα και ολοκλήρωσε με φρέσκια ρίγανη.
   
   
   Συμβουλή

Για μια πιο πλούσια σάλτσα «του κήπου», πρόσθεσε μαζί με τις πιπεριές τις Ψητές μελιτζάνες σε λάδι και τα Ψητά κολοκυθάκια σε λάδι Emilia Food Love μας. Ή, για πιο πλούσια και έντονη γεύση, δοκίμασε να προσθέσεις τις Ανάμεικτες ελιές χωρίς κουκούτσι σε λάδι μας.