Κρύα σαλάτα ζυμαρικών με λαχανικά σε λάδι και τυρί pecorino

Το καλοκαίρι, υπάρχουν δύο πιάτα που είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα συναντήσεις σε πολλά ιταλικά τραπέζια: ζαμπόν με πεπόνι και κρύα σαλάτα ζυμαρικών. Και τα δύο ετοιμάζονται γρήγορα, είναι νόστιμα, πολύχρωμα και θρεπτικά, και τα αγαπούν και τα απολαμβάνουν πολλοί, όμως η προέλευσή τους δεν θα μπορούσε να είναι πιο διαφορετική. Ο συνδυασμός αλλαντικών και φρούτων έχει βαθιές ρίζες στο παρελθόν και η ιστορία του είναι καλά τεκμηριωμένη, ενώ η ιστορία του σημερινού πιάτου δεν βρίσκεται στις σελίδες αρχαίων βιβλίων. Είναι μια ιστορία για την πρόοδο και για τις μεγάλες αλλαγές που μεταμόρφωσαν την καθημερινότητα και τις συνήθειες εκατομμυρίων ανθρώπων.

Μετά τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο, καθώς η Ιταλία γνώριζε την οικονομική άνθηση των δεκαετιών του 1950 και του 1960, τα πλυντήρια, οι τηλεοράσεις και, φυσικά, τα ψυγεία άρχισαν να μπαίνουν στα ιταλικά σπίτια. Οι ίδιες εκείνες δεκαετίες ήταν γεμάτες από τον ενθουσιασμό μιας πρωτόγνωρης ελευθερίας, που συχνά σήμαινε ημερήσιες εκδρομές και πικνίκ, με γεύματα προσεκτικά ετοιμασμένα και συσκευασμένα στο σπίτι. Ήταν ένας καινούργιος κόσμος, που ζητούσε νέες γεύσεις, νέες ιδέες και νέες παραδόσεις. Παραδόσεις που δεν έφυγαν ποτέ από τη μόδα, όπως ακριβώς η κρύα σαλάτα ζυμαρικών. Αυτή η σπιτική δημιουργία κατέκτησε τελικά και τον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας, όταν, στις αρχές της δεκαετίας του 1980, ο Gualtiero Marchesi την τίμησε με τα αναπάντεχα κρύα Spaghetti του με χαβιάρι.

Η κρύα σαλάτα ζυμαρικών με λαχανικά σε λάδι και τυρί Pecorino μας αποτίει φόρο τιμής στη χαρούμενη καταγωγή μιας συνταγής που μας θυμίζει την αξία της ελευθερίας και το πώς όσα έχουν τη μεγαλύτερη σημασία είναι συχνά εκείνα που κινδυνεύουμε να θεωρήσουμε δεδομένα. Όπως ένα νόστιμο πιάτο που μοιραζόμαστε με τους ανθρώπους που αγαπάμε, καθισμένοι πάνω σε μια κουβέρτα απλωμένη στη μέση ενός λιβαδιού, μια ζεστή, ηλιόλουστη μέρα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά 
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Μερίδες: 4 

Υλικά

320 g Penne με φύτρο σιταριού Toscana Food Love
80 g Pecorino μέτριας ωρίμανσης Emilia Food Love
3 κουταλιές της σούπας ψητά κολοκυθάκια σε λάδι Emilia Food Love
3 κουταλιές της σούπας ψητές μελιτζάνες σε λάδι Emilia Food Love
2 κουταλιές της σούπας μεσογειακό Antipasto σε λάδι Toscana Food Love
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «Colline di Romagna» ΠΟΠ Emilia Food Love, όσο χρειάζεται
5 φρέσκα φύλλα βασιλικού
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράσε τα penne σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, στράγγισέ τα όταν είναι al dente και μετάφερέ τα σε ένα σκεύος φούρνου. Περίχυσε με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άφησε τα ζυμαρικά να κρυώσουν.

2. Πρόσθεσε το μεσογειακό antipasto, τα ψητά κολοκυθάκια και τις ψητές μελιτζάνες σε λάδι. Πρόσθεσε το pecorino κομμένο σε μικρούς κύβους και ανακάτεψε καλά για να ενωθούν τα υλικά. Πρόσθεσε τα χοντροκομμένα φύλλα βασιλικού, αλάτι και μια πρέζα πιπέρι.

3. Γάρνιρε με ένα κλωναράκι βασιλικού, αν θέλεις, και σέρβιρε.
   
   Συμβουλή

Αν αγαπάς τις πιο έντονες γεύσεις, μπορείς να αντικαταστήσεις το Pecorino μέτριας ωρίμανσης μας με Pecorino μακράς ωρίμανσης Emilia Food Love, ή ακόμη και με το Pecorino πολύ μακράς ωρίμανσης μας!