Misticanza-Salat mit Parmigiano Reggiano, Walnüssen, Prosciutto und Balsamico

In Italien denken viele, „Misticanza“ sei eine bestimmte Salatsorte. Tatsächlich bezeichnet dieser Begriff aus dem Dialekt jedoch eine frische, bunte Mischung aus Kräutern oder rohem Gemüse. Eine Schüssel mit Misticanza zu füllen, ist wie das Vorbereiten einer weißen Leinwand, auf der man mit tausend Farben malen kann. Denn für einen leichten und feinen, zugleich aber köstlichen und aromatischen gemischten Salat gibt es nur eine geheime Zutat: Fantasie.

Die Farben, die wir für diese schmackhafte Misticanza gewählt haben, sind das Gold des Parmigiano Reggiano, das Rosa des Parmaschinkens und das tiefe Dunkelbraun unseres Balsamico-Dressings Goccia Nera: eine abschließende Note, die Augen und Gaumen verzaubert, eine kostbare Tinte, mit der du dieses Rezept und viele weitere Ideen signieren kannst, die deine Küche mit Kreativität zum Leuchten bringen.

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Portionen: 2 Personen

Zutaten

250 g frischer Misticanza-Salat
60 g Parmaschinken (Prosciutto di Parma g.U.)
40 g Parmigiano Reggiano g.U., 18 Monate gereift, von Emilia Food Love
30-40 g Walnusskerne
2 Esslöffel Goccia Nera – gereiftes Balsamico-Dressing von Emilia Food Love
Natives Olivenöl extra Colline di Romagna g.U. von Emilia Food Love
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwei Schüsseln vorbereiten und in jede die Hälfte des zuvor gewaschenen und abgetropften frischen Misticanza-Salats geben.
2. Den Salat mit einem Schuss nativem Olivenöl extra Colline di Romagna, einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen.
3. Mit dem Käsehobel dünne Scheiben Parmigiano Reggiano schneiden, zusammen mit den Walnusskernen zum Salat geben und alles gut vermengen.
4. Ergänze einige Rosen aus Parmaschinken und garnier den Salat zum Abschluss mit dem gereiften Balsamico-Dressing Goccia Nera.

Tipp

Wenn du ein weniger dickflüssiges Dressing und einen kräftigeren Geschmack bevorzugst, ersetze Goccia Nera durch den gereiften Aceto Balsamico di Modena g.g.A. von Emilia Food Love.