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Marinara-Sauce mit Knoblauchbrot
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Garzeit
- 35 Min.
- Ergibt
- 8
Ab an den Herd
Die Zubereitung
- Olivenöl, die geviertelte Zwiebel, Knoblauchzehen, Oregano, Tomatenpassata Rustica und die in Scheiben geschnittenen Chilischoten (ohne Kerne) in einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden vermengen. 50 ml Wasser hinzufügen.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze mit Deckel zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und die letzten Minuten ohne Deckel kochen, damit die restliche Flüssigkeit verdampft und eine dicke Konsistenz entsteht.
- Inzwischen das Knoblauchbrot schnell zubereiten: Die Knoblauchzehen schälen und von Hand oder mit der Knoblauchpresse zerkleinern. Das Mus in einer Schüssel aufbewahren. Die weiche Butter mit Petersilie und Parmigiano vermengen. Rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Creme auf die Brotscheiben oder ein halbiertes Baguette streichen und bei 150 °C etwa 20 Minuten backen. Das gebackene Brot in Stücke schneiden, sodass Croûtons entstehen.
- Die Sauce vom Herd nehmen, die Zwiebel entfernen und die Knoblauchzehen mit einer Gabel am Topfrand zerdrücken.
- Nach Geschmack salzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Marinara-Sauce zusammen mit dem Knoblauchbrot servieren.
Mehr über dieses Rezept
In den Vereinigten Staaten ist die Marinara-Sauce zum Synonym für „italienische Küche“ geworden und gilt als echter Star, als Zaubertrank mit der Kraft, Familien, Kollegen und Freunde für ein unvergessliches Essen an einem Tisch zu versammeln.
Manche sagen, die Sauce „Marinara“ verdanke ihren Namen den Seeleuten und Schiffsköchen, die für lange Überfahrten eine Sauce erfanden, die sich leicht zubereiten und – vor allem – haltbar machen ließ. Andere glauben, dass es die Frauen der Fischer in Süditalien waren, die der Welt dieses ebenso einfache wie schmackhafte Rezept schenkten. Mit absoluter Gewissheit wissen wir nur, dass diese köstliche und berühmte Sauce über Meere und Ozeane gereist ist und schließlich Amerika erobert hat.
Wenige Zutaten und viele Verwendungsmöglichkeiten: auf Pizza, zu Pasta, Gemüse, Fleisch und Fisch, aber auch einfach zu frisch gebackenem Brot. In den Vereinigten Staaten ist die Marinara-Sauce zum Inbegriff der „italienischen Küche“ geworden und wird wie eine echte Berühmtheit gefeiert. In Büchern und Filmen erscheint sie als Zaubertrank, der Familien, Kollegen und Freunde an einem Tisch zusammenbringt, damit sie gemeinsam ein unvergessliches Essen genießen und dabei einmal mehr entdecken, dass nur wenige Dinge auf der Welt so verbinden wie gutes Essen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: 35 Minuten
Portionen: 8
Zutaten
Für die Marinara-Sauce:
2 Gläser Tomatenpassata Rustica Emilia Food Love
1 geschälte weiße Zwiebel
2 geschälte Knoblauchzehen
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 frische oder getrocknete Chilischote
2 Esslöffel natives Olivenöl extra „Colline di Romagna“ Emilia Food Love
Salz
Für das Knoblauchbrot (schnelle Zubereitung):
6 – 8 Scheiben Brot oder ein mittelgroßes Baguette
2 Esslöffel Parmigiano Reggiano g.U., 18 Monate gereift, Emilia Food Love
60 g zimmerwarme Butter
4 Knoblauchzehen
15 Petersilienblätter
Zubereitung
- Gib Olivenöl, die geviertelte Zwiebel, Knoblauchzehen, Oregano, Tomatenpassata Rustica und die in Scheiben geschnittene Chilischote (ohne die Kerne im Inneren) in einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden. Füge 50 ml Wasser hinzu.
- Bring die Sauce bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe: Lass sie etwa 15 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um und gare sie in den letzten Minuten ohne Deckel weiter, damit die restliche Flüssigkeit verdampfen kann und die Sauce dickflüssig wird.
- Bereite inzwischen das Knoblauchbrot auf schnelle Art zu: Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie von Hand fein oder drücke sie durch eine Knoblauchpresse. Gib den zerkleinerten Knoblauch in eine Schüssel. Füge die weiche Butter, Petersilie und Parmigiano Reggiano hinzu. Verrühre alles zu einer gleichmäßigen Masse.
- Bestreiche die Brotscheiben oder ein halbiertes Baguette mit der entstandenen Creme und backe sie bei 150 °C (302 °F) etwa 20 Minuten. Schneide das Brot nach dem Backen in Croûtons.
- Nimm die Sauce vom Herd, entferne die Zwiebel und zerdrücke die Knoblauchzehen mit einer Gabel an der Topfwand.
- Schmecke mit Salz ab, lass die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen und serviere deine Marinara-Sauce zusammen mit dem Knoblauchbrot.
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