Cremige Kürbissuppe mit Parmigiano Reggiano und knusprigen Chips vom Prosciutto di Siena

Fein, seidig und wunderbar cremig: Diese Suppe ist ein Genuss, der über den Gaumen hinausgeht. Ihre zarte Textur und ihre vollmundige, samtige Konsistenz schenken mit jedem Löffel ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit. Schön anzusehen und köstlich, zugleich nahrhaft und wunderbar wärmend – da überrascht es nicht, dass sie als ausgezeichnetes Wohlfühlessen gilt. Besonders gut passt sie zu den ersten kühlen Herbsttagen, wenn wir uns nur nach einer vertrauten, tröstenden Umarmung sehnen. Und an diesen regnerischen Abenden, wenn die ersten gelben und orangefarbenen Blätter den Boden bedecken, kann die perfekte Suppe nur aus Kürbis zubereitet werden. Dieses seit langer Zeit bekannte Gemüse bietet scheinbar unendlich viele Verwendungsmöglichkeiten, die längst nicht immer mit kulinarischen Traditionen verbunden sind. Schon seit der Antike werden ausgehöhlte Kürbisse, die robust und zugleich leicht sind, zu Behältern und Gebrauchsgegenständen und sogar zu Musikinstrumenten verarbeitet.

Heute finden wir Harmonie direkt auf dem Teller: mit dieser Kürbiscremesuppe mit Parmigiano Reggiano und knusprigen Prosciutto-di-Siena-Chips. Sie schmeckt so köstlich, dass man fast vergisst, dass Gemüsecremes ursprünglich nahezu ausschließlich als Begleitung zu anderen Gerichten dienten, insbesondere zu Fleisch. Vielleicht ahnte damals niemand, dass sie einmal zu den Stars auf dem Tisch werden würden, doch ihre wohltuende und tröstliche Wirkung hatte gewiss schon jemand entdeckt. Der kräftige Geschmack des Parmigiano Reggiano und der unwiderstehliche Biss des in der Pfanne knusprig gebratenen Prosciutto geben dem Gericht gemeinsam den letzten Schliff. So wird dieses Rezept zu einem Gourmetgenuss, der selbst anspruchsvolle Feinschmecker auf den ersten Blick und mit dem ersten Bissen begeistert.

Zubereitungszeit: 10 Minuten 
Garzeit: 10 Minuten
Portionen: 4 

Zutaten

800 g Kürbis in Öl Emilia Food Love
80 g Parmigiano Reggiano g.U. 24 Monate gereift Emilia Food Love
80 g Prosciutto di Siena Toscana Food Love
100 ml Schlagsahne
½ Zwiebel
Gemüsebrühe nach Bedarf
Natives Olivenöl extra Toscano g.g.A., empfohlen für Gerichte mit ausgewogenem Geschmack, Toscana Food Love, nach Bedarf
Frischer Rosmarin nach Geschmack
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. In einem Topf zwei Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen und die zuvor in dünne Ringe geschnittene Zwiebel andünsten.

2. Den Kürbis in Öl hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit sich die Aromen verbinden, dann mit heißer Gemüsebrühe bedecken und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

3. Mit einem Stabmixer glatt und samtig pürieren, dann die Sahne angießen und umrühren, bis sich alles gleichmäßig verbindet.

4. Einige Esslöffel geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen und mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

5. Die Scheiben vom Prosciutto di Siena in Streifen schneiden und ein paar Minuten in einer sehr heißen beschichteten Pfanne knusprig braten.

6. Füll die Suppe mit einer Schöpfkelle in Schalen und verteil die knusprigen Prosciutto-Chips darauf. Garnier sie nach Belieben mit etwas fein gehacktem frischem Rosmarin.
   
   Tipp

Für einen noch kräftigeren Geschmack kannst du unseren Parmigiano Reggiano g.U. 24 Monate gereift durch Pecorino Romano g.U. Toscana Food Love ersetzen.