País e idioma: Itália · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA com guanciale estaladiço e condimento balsâmico
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BOLO SALGADO MACIO com Parmigiano Reggiano
- Preparação
- 30 min
- Cozedura
- 50 min
- Doses
- 6 pessoas
Mãos à obra
Modo de preparação
- Numa taça grande, parta os ovos e junte o leite e o azeite. Junte o sal e bata à mão.
- Peneire a farinha e o fermento para a taça e misture até obter uma massa lisa e sem grumos.
- Junte o queijo Parmigiano Reggiano ralado e incorpore-o na massa.
- Unte e enfarinhe uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro (7.8''), depois deite a massa.
- Leve ao forno estático pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 50 minutos. Deixe o bolo salgado arrefecer numa grelha antes de o desenformar.
- Depois, decore-o com umas fatias de presunto, algumas lascas de Parmigiano Reggiano, folhas frescas de alface-de-cordeiro, azeitonas e tomate cereja.
Saber mais sobre esta receita
O nosso bolo macio com Parmigiano Reggiano é uma verdadeira delícia emiliana, por isso — ao lado do rei dos queijos — não podia faltar o Prosciutto Toscano DOP. Delicioso e bonito, conquista os olhos e o paladar: seja um dia normal ou uma ocasião especial, com o bolo macio leva para a mesa o ambiente de festa.
Um bolo pode ter qualquer forma, milhões de sabores e todas as cores. Há bolos em forma de número, bolos quadrados e bolos que parecem verdadeiras esculturas, mas se alguém nos pedisse para desenhar um, quase de certeza que começaríamos por desenhar um círculo. Provavelmente porque, na origem, os bolos eram redondos como a lua, e isso não se devia a um feliz acaso, mas a uma escolha precisa: os bolos eram oferecidos e dedicados aos deuses, em especial à deusa Ártemis, guardiã da lua. Durante as cerimónias, juntavam-se à superfície algumas velas, símbolo de vida e de luz, que se apagavam com um sopro para afastar os maus espíritos.
O nosso bolo macio não é doce, mas chama a atenção, conquista o paladar e sabe ganhar um lugar de honra mesmo no centro da mesa. O sabor do Parmigiano Reggiano e poucos ingredientes genuínos bastam para criar um bolo salgado inesquecível, que pode rechear e decorar de forma simples ou elaborada. Sugerimos acompanhá-lo com azeitonas, tomate cereja e Prosciutto di Parma. O resultado será uma verdadeira delícia emiliana para saborear — como sempre — em qualquer parte do mundo.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
Para o bolo macio:
300 g de farinha branca tipo “00”
150 g de Parmigiano Reggiano DOP 24 meses Emilia Food Love
130 g de leite inteiro
4 ovos à temperatura ambiente
15 g de levedura instantânea para bolos salgados
80 g de Azeite virgem extra Colline di Romagna DOP Emilia Food Love
3 g de sal
Para decorar
O Prosciutto di Parma
Lascas de Parmigiano Reggiano DOP 24 meses Emilia Food Love
Alface-de-cordeiro ou rúcula frescas
Azeitonas pretas
Tomate cereja
Preparação
-
Numa taça grande, parta os ovos e junte o leite e o azeite. Junte o sal e bata à mão.
- Peneire a farinha e o fermento para a taça e misture até obter uma massa lisa e sem grumos.
- Junte o queijo Parmigiano Reggiano ralado e incorpore-o na massa.
- Unte e enfarinhe uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro (7.8''), depois deite a massa.
- Leve ao forno estático pré-aquecido a 180 °C (356 °F) durante cerca de 50 minutos. Deixe o bolo salgado arrefecer numa grelha antes de o desenformar.
- Depois, decore-o com algumas fatias de Prosciutto di Parma, umas lascas de Parmigiano Reggiano, folhas frescas de alface-de-cordeiro, azeitonas e tomate cereja.
Dica
Se preferir um sabor mais intenso, pode substituir o Parmigiano Reggiano DOP 24 meses Emilia Food Love por uma variedade com cura mais longa, como o nosso 36 meses.
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