Cantucci ar mandelēm

CANTUCCI — KONDITOREJAS IZSTRĀDĀJUMS

Šķēlēs sagriezti cepumi, kas gatavoti no izmeklētiem miltiem, cukura un olu baltumiem.” Tā 1600. gadu beigās Accademia della Crusca raksturoja Cantucci — īsi pirms tos papildināja ar mandelēm (noteikti veselām un ar miziņu) un tie devās iekarot pasauli. Tie visādā ziņā ir bis-cotti jeb divreiz cepti, taču ne visi zina, ka Cantucci pirmoreiz nonāk krāsnī garenu klaipiņu veidā un tikai pirms otrās cepšanas tiek sagriezti šķēlēs. Tieši šis griezums piešķir tiem neatkārtojamo tekstūru un nodrošina ilgu un tik vērtīgu uzglabāšanas laiku.

Iemērkti savā mūžīgajā pavadonī Vin Santo, Cantucci kļūst mīkstāki, taču tie ir gardi arī vieni paši vai pasniegti ar putukrējumu vai vārīto krēmu. Tie ir pārsteidzoši daudzpusīgi: sadrupināti tie kļūst par gardu pārkaisījumu vai lielisku pamatu neaizmirstamam tiramisù. Mūsu klāstā ir dažādas garšas, kas gatavas iekarot ikvienu sirdi un būt līdzās katrā gadalaikā un ikvienā mirklī. No visklasiskākajām līdz visradošākajām: mūsu Cantucci tradīcija atkal satiekas ar iztēli, nekad neaizmirstot kvalitātes, autentiskuma un, protams, tīras garšas nozīmi.

Cantucci ar mandelēm

Latīņu valodā canto nozīmēja nelielu daļu, savukārt cantellus apzīmēja maizes gabalu vai šķēli. Neviens droši nezina, kurš no šiem diviem vārdiem devis nosaukumu šim iecienītajam cepumam, taču abi ir palīdzējuši tam kļūt pazīstamam un iemīļotam visā pasaulē. Savā raksturīgākajā un tradicionālākajā receptē Cantuccio ar mandelēm ietver visus iemeslus, kāpēc iemīlēt šī cepuma īpašo kraukšķīgumu un neatkārtojamo garšu. Un, pat ja etiķete māca nemērkt cepumus vīnā, kurš gan spētu pretoties? Klasiskais Vin Santo vai glāze rozīņu vīna vēsturiski ir ideāli pavadoņi, taču arī tējā un kafijā Cantuccio pārvēršas un iegūst maigumu, kas ir tikpat neatvairāms kā tā garša.

Sastāvdaļas

Sastāvdaļas: Mīksto KVIEŠU milti, tips "00", ", cukurs, MANDELES 23%, OLAS, CIEDRU RIEKSTI, dabīgi aromatizētāji, irdinātāji (dinātrija difosfāts, nātrija hidrogēnkarbonāts, kukurūzas ciete).