Svaiga pasta

Mājās gatavota pasta nav tikai ēdiena gatavošana. Tā ir sena prasme, kas kā rituāls tiek nodota no paaudzes paaudzē. Tā ir gan tradīcija, gan mīlestības izpausme. To nevar vienkārši improvizēt. To iemācās, vērojot rokas, kas katru svētdienu un svētku dienās apkaisa mīklu ar miltiem, izrullē to un veido tortellini, aptinot tos ap mazo pirkstiņu, lai tie izdotos nevainojami. Tam vajadzīga pacietība, laiks un atpūtināšana. Neatkārtojama māksla, kas atkarīga no olu lieluma, telpas temperatūras un, kā daži saka, pat no gatavotāja noskaņojuma. Izjūtai un jūtām ir svarīga loma gan sastāvdaļu izvēlē, gan mācoties saprast, kā uzvedas mīkla. Nekad nebūs divu pilnīgi vienādu ēdienu. Mazs brīnums, kas atkārtojas ik reizi.

Mūsu svaigā pasta vislabāk izstāsta mūsu zemes stāstu. Gatavota ar rokām, lai uz tava galda nonāktu Emīlijas tradīcijas un izcilība.