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Crostata di ciliegie Crostata di ciliegie

Dalla nostra cucina

Crostata di ciliegie

Preparazione
1 h 30 min
Cottura
25 min
Dosi
4-6
Ingredienti ↓Il procedimento ↓

Ai fornelli

Il procedimento

  1. Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola unisci la farina, lo zucchero e il burro a cubetti. Lavora il composto con le mani finché non diventa sabbioso. Aggiungi l'uovo e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio, compatto ed elastico. Avvolgi l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per circa 1 ora. Poi stendilo con il mattarello a uno spessore di circa 5 mm.
  2. Adagia la pasta in una tortiera da crostata imburrata e infarinata. Premila delicatamente sui bordi con le dita, poi elimina la pasta in eccesso e bucherella la base con una forchetta, così non si gonfierà in cottura. Con la pasta avanzata ricava delle strisce.
  3. Stendi uno strato di Confettura di ciliegie sulla base e distribuisci sopra in modo uniforme le Ciliegie sciroppate. Decora con le strisce di pasta, formando la classica grata.
  4. Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 25 minuti.
  5. Lascia intiepidire, poi spolvera abbondantemente con zucchero a velo prima di servire.
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Con la sua lunga storia, uno scopo tutto suo e un'affascinante leggenda su una sirena nel Golfo di Napoli, la crostata ha davvero tutto, soprattutto un sapore straordinario che ha conquistato i cuori secolo dopo secolo.

La nostra ricetta svela il contrasto irresistibile tra la confettura vellutata e la consistenza piena della frutta intera. L'abbiamo pensata con le ciliegie, ma siamo sicuri che avrai voglia di provarla con tanti altri gusti golosi.
Se dovessimo disegnare una crostata, ognuno di noi probabilmente sceglierebbe un diverso colore per la confettura, ma tutti ne decoreremmo la superficie con il tipico intreccio di strisce di pasta frolla. Questa familiare e golosissima “grata” non vanta solo una storia secolare e una particolare funzione, ma anche una leggenda dalla lunga tradizione orale. Si racconta, infatti, che la prima crostata nacque come dono alla sirena Partenope per ringraziarla del meraviglioso canto con cui allietava le vie dal Golfo di Napoli. Le strisce rappresentavano le strade principali della città e, per questo motivo, erano rigorosamente sette, proprio come i decumani e i cardini dell’antica Neapolis.
Che fosse destinata a Partenope oppure no, la crostata era spesso un omaggio e poterne intravedere il contenuto - dolce o salato - permetteva di non tagliarla: caratteristica molto utile anche nel caso del baratto, una pratica che spesso prevedeva lunghi (e tutt’altro che confortevoli) viaggi in cui l’architettura “a gabbia” si rendeva indispensabile per impedire al ripieno di frutta, carne o formaggio, di muoversi.
Siamo certi che, all’epoca, la nostra crostata sarebbe stata la protagonista di un ricchissimo baratto, perché oltre all’aspetto invitante nasconde il prezioso e irresistibile contrasto tra la morbida cremosità della confettura e la gradevole consistenza delle ciliegie sciroppate. Un dono nel dono, insomma, e a voi non resta che decidere a chi regalarlo. Possibilmente a qualcuno che vorrà gustarla insieme a voi.

 



  

Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 25 minuti (per una crostata di 20 cm di diametro)

Dosi:  per 4-6 persone

Ingredients

Per la pasta frolla:
250 g di farina tipo 00
125 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo

Per la farcia:
Confettura extra di Ciliegie Emilia Food Love
Ciliegie sciroppate Emilia Food Love

Per completare:
Zucchero a velo


Method

  1. Iniziate preparando la pasta frolla. In una ciotola unite la farina, lo zucchero e il burro tagliato a dadini. Impastate gli ingredienti con le mani per formare un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo e impastate ancora, fino a quando non avrete ottenuto un panetto compatto ed elastico: lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 1 ora, poi stendetelo con il matterello a uno spessore di circa 5 mm.

  2. Adagiate la pasta frolla così ottenuta in una teglia per crostata imburrata e infarinata. Fatela aderire ai bordi esercitando una leggera pressione con le dita, poi eliminate la pasta in eccesso e bucherellate la superficie per non farla gonfiare in cottura. Con la frolla avanzata ricavate alcune strisce.

  3. Stendete un velo di Confettura extra di Ciliegie e distribuite le Ciliegie sciroppate sulla base della frolla, poi decorate la superficie intrecciando le strisce di pasta.

  4. Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 25 minuti.
  5. Lasciate intiepidire, infine spolverizzate generosamente la crostata con lo zucchero a velo.

    Un suggerimento

Provate a realizzare questa golosissima ricetta anche sostituendo le ciliegie con la nostra Confettura extra di Albicocche e con le Albicocche sciroppate Emilia Food Love.

Crostata con confettura di ciliegie e ciliegie sciroppate

 


 

Guarda la ricetta

Crostata di ciliegie