Sajttal sütött gramigna tészta
RISOTTO ALLA PARMIGIANA ropogós guancialéval és balzsamecetes öntettel
Kézműves panettoni
Állítsd össze saját ajándékodat
Kész ajándékcsomagok
A konyhánkból
SÜLT POLENTASZELETEK érlelt pecorinóval, olajban eltett lilahagymával és gesztenyemézzel
- Előkészítés
- 10 perc
- Sütés-főzés
- 1 óra
- Mennyiség
- 12 szelet
Főzzünk együtt
Elkészítés
- Egy nagy fazékban forralj fel 1.5 l sós vizet. Fokozatosan öntsd bele az instant polentát, és közben folyamatosan keverd fakanállal vagy habverővel, hogy ne csomósodjon össze.
- Amikor a polenta megfőtt, még forrón tedd egy kivajazott kenyérformába. Hagyd pihenni körülbelül 30 percig, amíg megszilárdul, majd vedd ki a formából, és vágd körülbelül 12 szeletre.
- Rendezd a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 220 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 15 percig, amíg szép aranybarnák és ropogósak lesznek.
- Az érlelt pecorino sajtból szelj vékony forgácsokat, és oszd el őket a meleg, sült polentaszeleteken. Minden szeletre tegyél olajban eltett lilahagymát, és vékony sugárban csorgass rá egy kevés gesztenyemézet.
- Végül tegyél rá néhány friss zsályalevelet, és szórd meg egy kevés frissen őrölt fekete borssal.
Tudj meg többet erről a receptről
Ma nehéz lehet időt találni az ilyen hosszadalmas előkészületekre, de az érlelt pecorinóval, olajban eltett lilahagymával és gesztenyemézzel készült, sütőben sült polentaszeleteink egyszerű, gyors és ízletes módot kínálnak arra, hogy megünnepeld és megízleld ezt a szeretett hagyományt.
A kukorica az 1500-as évek elején érkezett Olaszországba, és rögtön a granoturco („török gabona”) nevet kapta. Valójában a kukorica útja az óceán túlpartján, Amerikában kezdődött, ám akkoriban mindent, ami távoli, tengeren túli vidékekről érkezett, rendszerint és pontatlanul „töröknek” neveztek. Bárhogy is hívták, ez a növény nagy értéket képviselt, és minden részét hasznosították. Leveleivel matracokat tömtek, szárított szárát a kandallóban égették el, hogy felmelegítsék az otthont, szemeiből pedig mindenekelőtt lisztet őröltek, amelyből polentát készítettek. Elkészítése hosszadalmas munka volt, amelyet gyakran közösen, hagyományos népdalokat énekelve végeztek. A hegyi falvakban a legenda szerint az, aki a rézüst fölött a fából készült keverőlapátot tartotta, órákon át fáradhatatlanul kevert, és megtanulta felismerni a pontos pillanatot, amikor abba kellett hagynia, hogy tökéletesen krémes állagot kapjon.
Olaszország-szerte ma is akadnak, akik a hagyományok szerint készítik a polentát, ám nem mindig lehet annyi időt és figyelmet szánni erre az ételre, amennyit kétségkívül megérdemel. Ha kevés az időd, mégis a régi idők valódi ízeire és kedves emlékeire vágysz, egyszerű receptekkel is tiszteleghetsz e gasztronómiai örökség előtt – ilyen a mi sütőben sült polentaszeletünk érlelt pecorinóval, olajban eltett lila hagymával és gesztenyemézzel. Rusztikus, mégis kifinomult, otthonos, mégis meglepő fogás, amely a paraszti konyha melegségét a gondosan válogatott alapanyagok összetettségével ötvözi. Az eredmény egy olyan étel, amely egyszerre idézi fel az otthon meghittségét és egy különleges összejövetel ünnepi hangulatát.
Előkészítési idő: 10 perc
Sütési-főzési idő: 30 perc + 30 perc pihentetés
Adag: 12 szelet
Hozzávalók
375 g instant polenta
150 g Emilia Food Love lila hagyma olajban
Emilia Food Love érlelt pecorino, szükség szerint
Emilia Food Love gesztenyeméz, szükség szerint
Vaj, szükség szerint
Friss zsálya, szükség szerint
Só és bors
Elkészítés
-
Egy nagy fazékban forralj fel 1,5 liter sós vizet. Fokozatosan szórd bele az instant polentát, miközben fakanállal vagy habverővel folyamatosan kevered, hogy ne csomósodjon össze.
- Amikor a polenta megfőtt, még forrón tedd egy kivajazott kenyérformába. Hagyd pihenni körülbelül 30 percig, amíg megszilárdul, majd vedd ki a formából, és vágd körülbelül 12 szeletre.
- Helyezd a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire, és 220 °C-ra (425 °F) előmelegített sütőben süsd körülbelül 15 percig, amíg szép aranyszínűek és ropogósak lesznek.
- Az érlelt pecorino sajtból szelj vékony forgácsokat, és oszd el őket a meleg, sült polentaszeleteken. Minden szeletre tegyél olajban eltett lilahagymát, és vékony sugárban csorgass rá egy kevés gesztenyemézet.
-
Végül tegyél rá néhány friss zsályalevelet, és szórd meg egy kevés frissen őrölt fekete borssal.
Tipp
Ha még ízletesebbé szeretnéd tenni a sütőben sült polentaszeleteket, a lila hagymát más, olajban eltett zöldségekkel is párosíthatod, például olajban eltett sütőtökünkkel vagy az Emilia Food Love olajban eltett grillezett cukkinijével.
Nézd meg a receptvideót
