País e idioma: Italia · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA con guanciale crujiente y aliño balsámico
Gramigna al horno con quesos
Panettoni artesanales
Compón tu regalo
Regalos listos
De nuestra cocina
PANNA COTTA SALADA con queso Parmigiano Reggiano, nueces, romero, pimienta y miel
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Para
- 4
A los fogones
La elaboración
- Sumerge la gelatina en un bol con agua fría y deja que se ablande unos 12 minutos.
- Vierte la nata y la leche en una cazuela y añade el queso Parmigiano Reggiano rallado.
- Pon la mezcla al fuego medio-bajo y bate hasta que esté a punto de hervir.
- Retira del fuego y añade la gelatina ablandada, bien escurrida. Bate de nuevo para disolver la gelatina e integrarla en la mezcla líquida; después sazona con sal y pimienta.
- Vierte la mezcla en 4 cazuelitas o moldes y deja que repose en la nevera unas 3-4 horas.
- Antes de servir tu panna cotta salada, espolvorea un poco de pimienta y decora con unas nueces, una cucharadita de nuestra miel de acacia y una ramita de romero.
Más información sobre esta receta
Nuestra panna cotta es una delicia salada con queso Parmigiano Reggiano, nueces, romero, pimienta y miel. Equilibrada pero envolvente, rústica pero elegante: su sabor bastaría para convertirla en la estrella de la mesa, pero gracias a la decoración con nueces y romero también es un placer para la vista.
Como muchos otros postres famosos y apetitosos, la panna cotta tiene una historia de orígenes misteriosos y una tradición que se disputan varios países europeos. Italia, Francia, Dinamarca y Hungría reivindican la invención de este postre, que probablemente nació a principios del siglo XX y que también se aprecia y se prepara en distintas versiones en Grecia, Francia e Inglaterra. Si subiéramos a la máquina del tiempo y retrocediéramos hasta los años 60, eligiendo como destino un restaurante del Piamonte, podríamos presenciar cómo el chef italiano Ettore Songia puso por escrito la primera receta “oficial” y la incorporó a la carta.
Nuestra receta es diferente, pero igual de sabrosa: la que queremos compartir contigo es una panna cotta salada con queso Parmigiano Reggiano, nueces, romero, pimienta y miel. Una explosión de sabor envolvente e intenso, a la vez delicado y equilibrado, con un aspecto rústico y elegante. Solo su sabor bastaría para convertirla en la protagonista de tu mesa, pero la decoración con nueces y romero hace que también sea una delicia para la vista, porque, como siempre y con razón, el aspecto también importa.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 3-4 horas
Tiempo de cocción: 15 minutos
Raciones: 4
Ingredientes
200 ml de nata líquida
200 ml de leche entera
120 g de Parmigiano Reggiano DOP curado 36 meses Emilia Food Love
8 g de gelatina alimentaria
Miel de acacia Emilia Food Love
Nueces
Romero
Sal y pimienta
Preparación
-
Sumerge la gelatina en un bol con agua fría y deja que se ablande unos 12 minutos.
- Vierte la nata y la leche en una cazuela y añade el queso Parmigiano Reggiano rallado.
- Pon la mezcla al fuego medio-bajo y bate hasta que esté a punto de hervir.
- Retira del fuego y añade la gelatina ablandada, bien escurrida. Bate de nuevo para disolver la gelatina e integrarla en la mezcla líquida; después sazona con sal y pimienta.
- Vierte la mezcla en 4 cazuelitas o moldes y deja que repose en la nevera unas 3-4 horas.
- Antes de servir tu panna cotta salada, espolvorea un poco de pimienta y decora con unas nueces, una cucharadita de nuestra miel de acacia y una ramita de romero.
Consejo
Esta receta está deliciosa con el Parmigiano Reggiano DOP curado 36 meses Emilia Food Love, pero resulta inolvidable con nuestras variedades de mayor curación, por ejemplo, de 48 o 60 meses.
Ver la receta
