APERITIVO con hummus y crackers

Es el momento del día preferido de muchos, el momento de liberar tensiones, olvidarse del trabajo y prepararse para una velada relajada con las personas que queremos. No en vano, en los bares lo llaman "hora feliz". Antiguamente, ya en la Grecia antigua, el término "aperitivo" se refería exclusivamente a la bebida "que abre" el apetito, que se tomaba antes de la cena. Hoy alargamos ese momento despreocupado todo lo posible, con bandejas llenas de sabor y color. Hay aperitivos más rápidos, que se toman de pie o antes de sentarse a la mesa, y otros más pausados, tan abundantes que se convierten en auténticas cenas.

Nuestra propuesta, versátil y divertida, puede dar un toque especial a un bufé, acompañar una noche de juegos durante las fiestas o convertirse en tu tentempié favorito. Pero, con unos pocos ingredientes sencillos más, asume encantada el papel de protagonista absoluta. La cremosidad envolvente del hummus y la textura crujiente de nuestros crackers: un contraste que se convierte en armonía, aún más irresistible gracias al arcoíris de tonos que llenará de color la mesa. Una receta que puedes personalizar añadiendo tu ingrediente favorito, como si fuera tu firma en una tarjeta de felicitación. O en una carta de amor.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: 8-10 personas

Ingredientes

Para el hummus clásico:

230 g de garbanzos cocidos escurridos
30 g de tahini
30 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de zumo de limón
1- 2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de curry
3 cucharadas de agua
Una pizca de sal
Para decorar el hummus clásico:
Pimentón dulce
Mezcla de semillas de sésamo
Aceite de oliva virgen extra

Para el hummus de zanahoria:
180 g de zanahorias (peso neto sin desperdicios)
230 g de alubias cannellini
30 g de tahini
30 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de zumo de limón
1- 2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de curry
3 cucharadas de agua
Una pizca de sal
Para decorar el hummus de zanahoria:
Semillas de sésamo negro
Aceite de oliva virgen extra

Para el hummus de guisantes y pistachos:
250g de guisantes cocidos
30 g de tahini
30 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de zumo de limón
1- 2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de curry
3 cucharadas de agua
Una pizca de sal
Para decorar el hummus de guisantes y pistachos:
Pistachos picados
Perejil fresco
Semillas de sésamo
Aceite de oliva virgen extra

Maridajes:
Crackers de 5 sabores de Emilia Food Love (multicereales, sésamo, tomate y orégano, cúrcuma y semillas de amapola, aceite de oliva)
Mezcla de verduras en aceite de Emilia Food Love
Salami curado
Aceitunas

Preparación

1. Primero, calienta un chorrito de aceite en una sartén con un diente de ajo y añade las zanahorias cortadas en rodajas, dejando que se doren ligeramente. Añade 50 ml (1.7 fl. oz) de agua y deja la sartén tapada durante los primeros 10 minutos; después, retira la tapa y continúa la cocción hasta que las zanahorias estén tiernas.
2. Sigue con el hummus: pon todos los ingredientes del hummus clásico en un robot de cocina y tritura a máxima velocidad (si hace falta, añade poco a poco un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada: espesa pero suave). Vierte el hummus clásico en un cuenco y decora la superficie con pimentón dulce, sésamo variado y un chorrito de aceite.
3. En este punto, siempre en el robot de cocina y sin necesidad de lavarlo, prepara el hummus de zanahoria: pon todos los ingredientes, incluidas las zanahorias ya cocinadas con el ajo, y tritura igual que el hummus anterior. Viértelo en otro cuenco y decora con unas rodajas de zanahoria que hayas reservado, sésamo negro y un chorrito de aceite.
4. Siguiendo el mismo proceso, prepara la variante de guisantes y pistacho y decórala con pistachos picados, hojas de perejil, sésamo y un chorrito de aceite.
5. Prepara la mesa para tu colorido aperitivo con las tres variedades de hummus, los crackers de Emilia Food Love y otras deliciosas combinaciones, como las verduras variadas en aceite (giardiniera) de Emilia Food Love, embutidos sabrosos (por ejemplo, un buen salami curado) y aceitunas variadas.

Consejo

Para un aperitivo aún más inolvidable, te recomendamos añadir una degustación de Parmigiano Reggiano de Emilia Food Love, por ejemplo, nuestro Tris Parmigiano Reggiano DOP (18, 24 y 36 meses).