SUPĂ-CREMĂ DE DOVLEAC cu Parmigiano Reggiano și chipsuri crocante de Prosciutto di Siena

Fină, mătăsoasă și minunat de cremoasă, această supă este o încântare nu doar pentru papilele gustative. Textura sa delicată și consistența bogată, catifelată fac din fiecare lingură un moment cald și reconfortant. Frumoasă și delicioasă, dar și hrănitoare, această supă te încălzește atât de plăcut, încât nu este de mirare că este considerată o mâncare reconfortantă excelentă, potrivită mai ales pentru primele zile răcoroase de toamnă, când nu ne dorim decât o îmbrățișare liniștitoare și alinare. Iar în acele seri ploioase, când primele frunze galbene și portocalii încep să acopere pământul, supa perfectă nu poate fi decât din dovleac, o legumă străveche ale cărei întrebuințări par aproape nesfârșite și nu sunt neapărat legate de tradiția culinară. Din cele mai vechi timpuri, dovlecii scobiți, rezistenți, dar ușori, au fost transformați în recipiente și ustensile, ba chiar și în instrumente muzicale.

Astăzi, găsim armonia chiar în farfurie cu această supă-cremă de dovleac cu Parmigiano Reggiano și chipsuri crocante de Prosciutto di Siena, atât de gustoasă încât ai putea uita că, la origine, cremele de legume erau folosite aproape exclusiv pentru a însoți alte preparate, în special carnea. Poate că pe atunci nimeni nu își imagina că vor deveni vedetele mesei, dar cu siguranță cineva le descoperise deja însușirile reconfortante și liniștitoare. Gustul intens al brânzei Parmigiano Reggiano și textura irezistibil de crocantă a prosciutto-ului rumenit în tigaie se îmbină într-o tușă finală desăvârșită, transformând această rețetă într-un deliciu gourmet gata să cucerească până și pe cei mai exigenți iubitori de mâncare bună, de la prima privire și prima îmbucătură.

Timp de preparare: 10 minute 
Timp de gătire: 10 minute
Porții: 4 

Ingrediente

800 g dovleac în ulei Emilia Food Love
80 g Parmigiano Reggiano DOP maturat 24 de luni Emilia Food Love
80 g Prosciutto di Siena Toscana Food Love
100 ml smântână grasă pentru gătit
½ ceapă
Supă de legume, cât este necesar
Ulei de măsline extravirgin Toscano IGP recomandat pentru preparate cu gust echilibrat Toscana Food Love, cât este necesar
Rozmarin proaspăt, după gust
Sare și piper negru

Mod de preparare

1. Într-o cratiță, încălzește două linguri de ulei de măsline extravirgin și călește ceapa, tăiată în prealabil în rondele subțiri.

2. Adaugă dovleacul în ulei, amestecând ușor pentru ca aromele să se îmbine, apoi acoperă cu supă fierbinte de legume și fierbe la foc mic aproximativ 5 minute.

3. Mixează cu un blender vertical până obții o consistență fină și catifelată, apoi toarnă smântâna grasă și amestecă pentru a omogeniza ingredientele.

4. Adaugă câteva linguri de brânză Parmigiano Reggiano rasă și asezonează cu un praf de sare și piper negru proaspăt măcinat.

5. Taie feliile de Prosciutto di Siena în fâșii și gătește-le două minute într-o tigaie antiaderentă foarte bine încinsă, până devin crocante.

6. Toarnă supa în boluri cu un polonic și adaugă deasupra fiecărei porții chipsurile crocante de prosciutto. Dacă dorești, ornează cu puțin rozmarin proaspăt tocat mărunt.
   
   Sfat

Pentru un gust și mai intens, poți înlocui Parmigiano Reggiano DOP maturat 24 de luni din selecția noastră cu Pecorino Romano DOP Toscana Food Love.