Land og språk: Italy · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med sprø guanciale og balsamicodressing
Gratinert gramigna med ost
Håndlagde panettoni
Sett sammen gaven din
Ferdige gaver
Fra kjøkkenet vårt
Spaghetti all’Assassina
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 20 min
- Gir
- 4
La oss lage mat
Fremgangsmåte
- Kok opp 1 l vann, tilsett tomatpuré og rør sammen. Sett denne tomatbuljongen til side og hold den varm.
- Fres hvitløken i rikelig med ekstra virgin olivenolje Toscano BGB i en stor panne som er vid nok til å romme spaghettien. Tilsett tomatsausen med chili og eventuelt en klype salt, og la det koke i noen minutter.
- Legg den ukokte spaghettien rett i pannen, og sørg for at all pastaen er i kontakt med sausen. Stek på høy varme, og snu spaghettien slik at den ristes jevnt på begge sider og får karamellisere seg.
- Tilsett den varme tomatbuljongen én øse om gangen, slik at pastaen gradvis trekker til seg væsken. Fortsett til spaghettien er kokt, men fortsatt tydelig al dente.
Les mer om denne oppskriften
Denne uvanlige metoden koker pastaen direkte i pannen, på risottovis. For noen kan det virke som en forbrytelse, men i virkeligheten er det ren magi som gir en tekstur og smak som får deg til å forsyne deg bit etter bit.
Vi leter ofte etter oppskriftenes opprinnelse i de eldste bøkene og navigerer på historiens store hav, med stor H. Noen retter kan virke tidløse, men har en overraskende ny opprinnelse, noe som bare gjør historiene deres enda mer fascinerende. Spaghetti all’assassina, som betyr «spaghetti på morderens vis», oppsto i Sør-Italia i andre halvdel av 1960-årene, i byen Bari. Ifølge legenden ble de to første modige prøvesmakerne så overveldet av den utrolige smaken og den brennende styrken at de vendte seg mot kokken og utbrøt: «Du er en morder!»
I Italia blir det å tilberede pasta som en risotto noen ganger nærmest betraktet som en forbrytelse, som om det var et overtramp mot en av landets mest elskede råvarer. Denne opprørske teknikken hopper over den tradisjonelle gryten med saltet, kokende vann. I stedet tilberedes spaghettien i en varm panne med kraft, der den langsomt trekker til seg smak og får en deilig stekeskorpe etter hvert som stivelsen og sukkeret i tomatene karamelliseres.
Til vår versjon av assassina-pasta har vi valgt spaghetti med hvetekim, som er perfekt til å beholde sin al dente-konsistens og frigjøre en særegen aroma som fremheves ved risting. Sammen med vår tomatsaus med chili fra Emilia Food Love hedrer denne retten den fargerike legenden bak navnet, samtidig som den byr på balansert styrke og en enestående smak. En dristig og uforglemmelig oppskrift som du kan nyte og dele med dem som setter pris på tradisjon med en vri.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser
320 g spaghetti med hvetekim fra Toscana Food Love
400 g tomatsaus med chili fra Emilia Food Love
3 spiseskjeer tomatpuré
2 hvitløksfedd
4 kopper - 1 liter vann
Ekstra jomfruolivenolje Toscano BGB fra Toscana Food Love, anbefalt til retter med balansert smak
Salt
Fremgangsmåte
-
Kok opp 4 kopper (1 liter) vann, tilsett tomatpuréen og rør den ut. Sett denne tomatkraften til side og hold den varm.
- Fres hvitløken i en raus mengde ekstra jomfruolivenolje Toscano BGB i en stor panne som er vid nok til å romme spaghettien. Tilsett tomatsausen med chili og en klype salt om ønskelig, og la det koke i noen minutter.
- Legg den ukokte spaghettien rett i pannen, og sørg for at all pastaen er i kontakt med sausen. Stek på høy varme, og snu spaghettien slik at den ristes jevnt på begge sider og får karamellisere seg.
- Tilsett den varme tomatkraften én øse om gangen, og la pastaen gradvis trekke til seg væsken. Fortsett slik til spaghettien er ferdigkokt, men fortsatt har tydelig al dente-konsistens.
Tips
For enda mer smak kan du avslutte retten med en raus mengde av vår lagrede pecorino, revet over.
Se oppskriften
