Land og språk: Italy · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med sprø guanciale og balsamicodressing
Gratinert gramigna med ost
Håndlagde panettoni
Sett sammen gaven din
Ferdige gaver
Fra kjøkkenet vårt
SALT PANNA COTTA med Parmigiano Reggiano, valnøtter, rosmarin, pepper og honning
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 15 min
- Gir
- 4
La oss lage mat
Fremgangsmåte
- Legg gelatinen i en skål med kaldt vann og la den bli myk i omtrent 12 minutter.
- Hell fløten og melken i en kjele, og tilsett deretter revet Parmigiano Reggiano.
- Sett blandingen på komfyren på middels lav varme og visp til den nærmer seg kokepunktet.
- Ta kjelen av varmen og tilsett den myke gelatinen etter at du har klemt ut overflødig vann. Visp igjen for å løse opp gelatinen og blande den inn i væsken. Smak deretter til med salt og pepper.
- Hell blandingen i 4 porsjonsformer eller andre former og la den stå i kjøleskapet i omtrent 3-4 timer.
- Før du serverer den salte panna cottaen, drysser du over litt pepper og pynter med noen valnøtter, en teskje av akasiehonningen vår og en rosmarinkvist.
Les mer om denne oppskriften
Vår panna cotta er en salt delikatesse med Parmigiano Reggiano, valnøtter, rosmarin, pepper og honning. Balansert, men omsluttende, rustikk, men elegant: smaken alene ville vært nok til å gjøre den til bordets stjerne, men takket være pynten av valnøtter og rosmarin er den også en fryd for øyet.
Som mange andre kjente desserter som får tennene til å løpe i vann, har panna cotta en historie med et gåtefullt opphav og en tradisjon som flere europeiske land strides om. Italia, Frankrike, Danmark og Ungarn gjør alle krav på å ha oppfunnet denne desserten, som trolig oppsto tidlig på 1900-tallet, og som også ble elsket og laget i ulike varianter i Hellas, Frankrike og England. Hvis vi gikk om bord i tidsmaskinen og reiste tilbake til 1960-tallet, med en restaurant i Piemonte som reisemål, kunne vi ha vært vitne til at den italienske kokken Ettore Songia skrev ned den første «offisielle» oppskriften og satte den på menyen.
Vår oppskrift er annerledes, men like velsmakende: Den vi vil dele med deg, er en salt panna cotta med Parmigiano Reggiano, valnøtter, rosmarin, pepper og honning. En eksplosjon av rund og intens smak, men samtidig mild og balansert, med et utseende som er både rustikt og elegant. Smaken alene ville vært nok til å gjøre den til stjernen på bordet ditt, men pynten av valnøtter og rosmarin gjør den også til en fryd for øyet, for som alltid, og med rette, teller utseendet også.
Forberedelsestid: 20 minutter
Hviletid: 3-4 timer
Koketid: 15 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser
200 ml flytende fløte
200 ml helmelk
120 g Parmigiano Reggiano BOB lagret 36 måneder Emilia Food Love
8 g matgelatin
Akasiehonning Emilia Food Love
Valnøtter
Rosmarin
Salt og pepper
Fremgangsmåte
-
Legg gelatinen i en skål med kaldt vann og la den bli myk i omtrent 12 minutter.
- Hell fløten og melken i en kjele, og tilsett deretter revet Parmigiano Reggiano.
- Sett blandingen på komfyren på middels lav varme og visp til den nærmer seg kokepunktet.
- Ta kjelen av varmen og tilsett den myke gelatinen etter at du har klemt ut overflødig vann. Visp igjen for å løse opp gelatinen og blande den inn i væsken. Smak deretter til med salt og pepper.
- Hell blandingen i 4 porsjonsformer eller andre former og la den stå i kjøleskapet i omtrent 3-4 timer.
- Før du serverer den salte panna cottaen, drysser du over litt pepper og pynter med noen valnøtter, en teskje av vår akasiehonning og en kvist rosmarin.
Tips
Denne oppskriften er deilig med Parmigiano Reggiano BOB lagret 36 måneder Emilia Food Love, men uforglemmelig med våre varianter med lengre lagringstid, for eksempel 48 eller 60 måneder.
Se oppskriften
